أطباق عصرية

محتويات

مكونات صلصة الباربيكيو:

مكونات الكولسلو:

تحضير صوص الباربيكيو:

وضع قدر متوسط على نار هادئة ثمّ تسخين الزيت بالقدر وتشويح البصل المفروم مع الثوم وباقي مكونات صوص الباربيكيو بالقدر ومتابعة التقليب لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح الخليط كثيفاً.

تحضير البريسكت:

وضع لحم البريسكت على لوح التقطيع ورشه جيداً بالملح والفلفل الأسود.
وضع مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة وتسخين أربع ملاعق من الزيت النباتي في المقلاة ثمّ تحمير البريسكت من الجانبين ثمّ إضافة الروزماري والبصل والجزر إلى اللحم وتركه لمدة أربع دقائق على كل جانب إلى أن يتحمر جيداً ثمّ إضافة الطماطم والماء إلى اللحم وتغطية المقلاة بالألمنيوم ووضعها بالفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية من ثلاث إلى أربع ساعات إلى أن تنضج.
تفسيخ اللحم جيداً في وعاء خلط عميق (تسحيب اللحم) ثمّ إضافة صوص الباربيكيو إلى اللحم ومزجهم جيداً.

تحضيرالخبز:

دهن قلب الخبز بالزبدة وتحميره في مقلاة واسعة ساخنة إلى أن يصبح لونه ذهبياً وتصبح مقرمشة.

تحضير الكولسلو:

تحضير المايونيز عن طريق خفق صفار البيضة في وعاء خلط متوسط العمق مع المستردة والفلفل الجاف والملح بواسطة المشبك المعدني إلى أن يصبح الخليط ناعماً وكثيفاً مع إضافة الزيت بالتدريج إلى المايونيز أثناء الخلط إلى أن يطفو الزيت على وجه المايونيز ثمّ إضافة مربى الأناناس وعصير الليمون إلى المايونيز مع متابعة الخفق بالمشبك المعدني.
وضع الملفوف بنوعيه والبصل والجزر في وعاء خلط عميق ثمّ إضافة المايونيز إلى الخليط وتقليبهم جيداً.

تحضير السلايدرز:

وضع كمية من لحم البريسكت فوق قطعة الخبز ثمّ وضع كمية من الكولسلو فوق اللحم ثمّ وضع القطعة الثانية من الخبز وتقديم السلايدر بجانب البطاطا المقلية وسلطة الكولسلو.

وضع شريحة التورتيلا على سطح الطاولة ووضع جبنة الشيدر فوق الخبزة مع شرائح الفلفل والقليل من الكزبرة المفرومة والدجاج المشوي ثمّ إضافة طبقة ثانية من الجبنة وتغطية المكونات بطبقة ثانية من خبز التورتيلا.
وضع مقلاة مسطحة على نار متوسطة ووضع القليل من الزيت أو رذاذ الطبخ بالمقلاة وتحميص الخبزة من الجانبين إلى أن تصبح ذهبية اللون وتذوب الجبنة تماماً ثمّ تقطيعها إلى مثلثات ووضعها في طبق تقديم مناسب بجانب الكريمة الحامضة والغواكامولي.