طريقة عمل عرايس باللحم

محتويات

وضع لحم الغنم في وعاء عميق، وإضافة إليه كلٍ من: الفلفل، الملح، الفلفل الأخضر، الثوم والبقدونس وتقليبهم معاً بشكل جيد.
فصل طبقتي الخبز عن بعضها، ثم وضع خليط اللحمة على طبقة الخبز الأولى ووضع شرائح البندورة فوقها، ثم تغطيتها بطبقة الخبز الثانية.
تشويح عرايس اللحمة في الماكينة المخصصة للشواء قبل تقديمها.

فتح الخبز العربي إلى قسمين لحشيها.
خلط المكونات جميعها معاً في طبق عميق، ثم وضع كمية من الحشوة على طبقة من الخبز وتغطيتها بالطبقة الثانية وشويها في الفرن إلى أن تتحمر.

وضع كلٍ من: فيليه الدجاج، الفلفل الحار، الثوم والبصل معاً في مفرمة اللحم، ثم تشغيلها للحصول على خليط ذي ملمس ناعم.
وضع خليط الدجاج الناتج في وعاء عميق، ثم تتبيله بوضع كلٍ من: الفلفل الأسود، البهار والملح مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ودعك الخليط بشكلٍ جيد.
وضع كمية من حشوة الدجاج في وسط كل رغيف، وفردها بشكل جيد لتصل لأطراف الخبز.
دهن سطحي الخبز بالزيت باستخدام فرشاة، ثم وضعه في صينية الفرن على أن تكون قصيرة الحواف وإدخالها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي وخبزه لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى يتحمر.

مكونات الحشوة:

وضع جميع مكونات العجينة معاً عدا نصف كوب من الدقيق، وخلطهم معاً باستخدام الخلاط وتشغيله على سرعة بطيئة حتى يتكون لدينا عجينة منفصلة عن الحواف، وبالإمكان إضافة الدقيق المتبقي في حال كانت لينة.
وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، مع دهن سطحها أيضاً ثم تغطيتها بقطعة من النايلون ووضعها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر.

تحضير الحشوة:

وضع جميع مكونات الحشوة معاً في طبق عميق، ثم تقليبهم معاً باستخدام ملعقة عريضة لخلطهم جيداً.
تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم الضغط عليها بالإصبع حتى تصبح بشكل قرص متوسط الحجم.
ترك أقراص العجينة جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح، ثم توزيع كمية من الحشوة عليها بملعقة كبيرة.
وضع الصفيحة المحشوة في صينية الخبز، وإدخالها إلى الفرن المسخن على درجة حرارة مئتي مئوي وخبزها لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تقديمها ساخنة.