مكونات الشوكولاتة

محتويات

فروستينج الشوكولاتة:

خفق الكاكاو الزبدة والسكر والبيض وبياض البيض والملح وخلاصة الفانيلا وعاء حتى يُصبح الخليط هشاً ورغويًا.
إضافة الحليب المبخر والدقيق والخلط جيدًا، وفرد الخليط في صينية خبز مجهزة.
الخبز في فرن درحة حرارته 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، والتأكد من النضج بغرس عود أسنان في المنتصف، فإن خرج نظيفًا يكون الخليط ناضجًا.
إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد على رف شبكي، ثمّ إضافة طبقة الفروستينج.
مزج الزبدة والكاكاو في وعاء، ثمّ إضافة السكر البودرة والخفق جيدًا.

تذويب السمنة في قدر على النار، وإضافة إليها السكر والحليب البودرة والكاكاو، والتقليب جيدًا حتى تذوب المكوّنات وتتمازج جيدًا.
وضع ورقة زبدة في وعاء بايركس، وسكب خليط الشوكولاتة فيه، وإدخاله إلى الثلاجة حتى تبرد الشوكولاتة، وتقطيعها ثمّ تقديمها.

تذويب السمنة في قدر على النار، ثمّ إضافة السكر البودرة والحليب البودرة والخلط جيدًا، ثمّ سكب الخليط في علبه وتركه ليتماسك.

خلط السكر البودرة والكاكاو والحليب البودرة، وإضافة السمن المذاب إلى الخليط والتحريك جيدًا في محضرة الطعام.
وضع خليط الشوكولاتة في علبة وحفظها في الثلاجة لتبرد وتتماسك.
خلط الشوكولاتة مع الشوكولاتة البيضاء وإضافة الفستق المجروش، أو السمسم، أو الزبيب، أو اللوز، أو الفورماسيل، أو الفول السوداني، أو جوز الهند إلى الوجه، أو يمكن إضافة الكورن فليكس لخليط الشوكولاتة المذاب في قوالب.
يمكن أن يضاف الكورن فليكس إلى خليط الشوكولاتة المذوّبة في قوالب.
وضع قالب الشوكولاتة في الثلاجة لتتماسك ثمّ إخراجها من القوالب وتقديمها أو استخدامها للحلويات.

خلط السكر والماء والقهوة سريعة الذوبان وبودرة الكاكاو والفانيلا جيدًا حتى تتمازج المكوّنات تمامًا وتصبح جاهزة للاستخدام.

مكوّنات الكاكاو:

سكب الماء في قدر ورفعه على النار ليسخن دون أن يصل لدرجة الغليان.
مزج الزبدة الناعمة مع مسحوق الكاكاو في وعاء، والخفق جيدًا باستخدام الخفاقة أو الشوكة للحصول على عجينة ناعمة كريمية خالية من التكتلات.
إضافة خليط الكاكاو إلى الماء الساخن وتحريك المزيج جيدًا، وإبقاء المزيج ساخنًا دون أن يصل إلى درجة الغليان.
سكب الخليط الساخن في وعاء.
تنخيل السكر البودرة في وعاء منفصل، والتخلص من التكتلات قدر الإمكان، ثمّ إضافة السكر إلى مزيج الكاكاو الساخن والتحريك جيداً، ثمّ إضافة الحليب للحصول على مزيج ناعم متجانس.
سسكب الخليط في قوالب مخصصة أو في أوعية خزفية بأشكال مختلفة، حيث ستأخذ الشوكولاتة شكل الوعاء، وترك الشوكولاتة لتتصلب عدّة ساعات أو ليلة كاملة في الثلاجة أو في مجمد الثلاجة.