محتويات
الكيك
يعتبر الكيك من الحلويّات المخبوزة، ويمتاز بطعمه اللذيذ، كما يمتاز بإمكانيّة تقديمه في الحفلات المتنوّعة والمتعددة، وبإمكانية تحضيره وإعداده بالعديد من الطرق.
كما يعتبر من الحلويّات الاقتصادية نظراً لمكوّناته السهلة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير كيك الطبقتين بطريقتين مختلفتين، والذي يمكن اعتباره من أنواع الكيك المبتكرة التي دخلت إلى المطابخ العالميّة حديثاً.
كيك طبقتين بكريمة الحلويات
المكوّنات
- كأسان من الطحين الأبيض.
- نصف كأس من الزبدة الطريّة.
- كأس من السكر الأبيض، والحليب السائل.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- رشّة ملح.
مكوّنات الكريمة:
- كأس من الحليب السائل.
- صفار أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائل.
- نصف كأس من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
مكوّنات التغليفة:
- كأس من رقائق الشوكولاتة.
- ثلاثة أرباع الكأس من كريمة الحلويّات.
طريقة التحضير:
- وضع الحليب، والفانيلا السائلة في طنجرة على النار والخلط جيّداً، ثم رفع الخليط عن النار وإضافة البيض، والنشا، والسكر، بالإضافة إلى الحليب مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- إعادة وضع الخليط على النار وإضافة الزبدة الطريّة إليه ، وتحريكه جيّداً حتى يتجانس الخليط تماماً، ثم رفعه عن النار وتغطيته بكيس نايلون، وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يتماسك.
- وضع الزبدة، والسكر في وعاء، ثم إضافة البيض بالتدريج والخلط جيّداً.
- إضافة الطحين، والبيكنج باودر، والملح، والفانيلا، والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- سكب خليط الكيك في صينيّة مخصصة للفرن مدهونة بالزبدة، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج.
- إخراج الكيك من الفرن ووضعه جانباً حتى تبرد، ثم تقسيمه إلى طبقتين متساويتيين.
- وضع الكريمة، وحبيبات الشوكولاتة في طنجرة على النار والتحريك حتى تتجانس المكوّنات، ثم رفع الخليط عن النار ووضعه جانباً.
- وضع الطبقة الأولى من الكيك في طبق واسع للتقديم ودهنه بخليط الكريمة، ثم إضافة الطبقة الثانية فوقه.
- إضافة الطبقة الثانية من الكيك فوق خليط الكريمة، ثم دهنه بخليط حبيبات الشوكولاتة والكريمة.
- إدخال الكيك إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات أو حتى يبرد.
كيك طبقتين بالقرفة
المكوّنات
مكوّنات الكيك:
- ثلاثة أرباع الكأس من: الطحين الأبيض، والزبدة الطريّة، والسكر البني.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- رشّة ملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاث بيضات.
- كأس من كل من: الكريمة الحامضة، والحليب السائل، والسكر البودرة.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- كأس من الطحين الأبيض، والسكر.
- رشّة ملح.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ربع كأس من الزبدة الطريّة المذوبة.
مكوّنات الحشوة:
- كأس من السكر البني.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكاكاو.
طريقة التحضير
- وضع مكوّنات الحشو في وعاء والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع مكوّنات الطبقة العلوية في وعاءٍ ثانٍ والخلط جيّداً للحصول على خليط متجانس، ثم تركه جانباً.
- خلط الطحين، والسكر، والقرفة، والزبدة، والملح في وعاء، ثم إضافة البيض، والحليب، والكريمة الحامضة، والبيكنج باودر، والسكر البني والخلط جيّداً للحصول على خليط متجانس.
- وضع نصف كميّة خليط الكيك في صينيّة واسعة مدهونة بالزبدة، ثم إضافة فوقه خليط الحشو.
- إعادة وضع الكميّة المتبقية من خليط الكيك، ثم إضافة خليط الطبقة العلوية فوقه.
- إدخال الكيك إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج، ثم إخراجه من الفرن ووضعه في طبق للتقديم، وتقطيعه إلى مربعات متوسطة الحجم.
