بيتزا بدقيق القمح الكامل

بيتزا بدقيق القمح الكامل

المكوِّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من جبنة البارميزان.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من دقيق القمح الكامل.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • السكر.
• كوب من الماء الدافئ.

مكوِّنات الطبقة العليا:

• ثلثا الكوب من صلصة البيتزا أو ستمئة غرام من البندورة المهروسة.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• ملح البحر المدخن.
• أوراق الريحان الطازجة.
• بعض الخضروات التي يرغب بوضعها على البيتزا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن الى درجة حرارة 260 درجة مئوية وتثبيت الشبك الحديدي في المنتصف.
• وضع الخميرة والزيت والسكر في كوب وخلطه جيداً مع تغطية الكوب وترك الخميرة خمس دقائق لتخمر.
• وضع دقيق القمح الكامل وجبنة البارميزان في وعاء الخلاط الكهربائي وخلط المكوِّنات جيداً حتى تتجانس، ثم إضافة خليط الماء والخميرة إلى الطحين والخلط جيداً لمدة دقيقة حتى تتكون عجينة متماسكة.
• إخراج العجينة من وعاء الخلاط الكهربائي ووضعها على سطح مرشوش بالطحين وعجنها باليد عدة مرات حتى التجانس الكامل للمكونات ثم وضعها جانباً لترتاح.
• رق العجينة ووضعها في صينية دائرية ومدهاعلى كل الصينية .
• وضع البندورة المهروسة أو صلصة البيتزا حسب الرغبة على العجينة في الصينية ودهنها على كل العجينة.
• توزيع الجبنة والخضروات على البيتزا.
• خبز البيتزا في الفرن المسخن سابقاً وتركها بالفرن تقريباً عشر دقائق حتى تتحمر أطرافها وتكتسب اللون الذهبي الجميل.
• إخراج البيتزا من الفرن ورشها بملح البحر المدخن وأوراق الريحان الطازجة.
• وضع البيتزا في طبق التقديم وتقطيعيها وتقديميها ساخنة.

بيتزا بالطحين الأبيض

المكوِّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • السكر.
  • الأوريجانو.
  • الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوبان ونصف من الطحين الأبيض.

مكوِّنات الحشوة:

• كوب من كلٍ من:
  • جبنة شيدر المبروشة.
  • شرائح الفطر.
• كوبان من جبنة موزاريلا المبروشة.
• نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• حبة متوسطة من الفلفل الرومي الأخضر الحلو المقطع شرائح.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف مع تجهيز صينية قصيرة الحواف لخبز البيتزا.
• وضع السكر والأوريجانو والملح والخميرة الفورية وكوبين من الطحين في وعاء العجانة الكهربائية مع تثبيت المضرب وتشغيل العجانة على سرعة بطيئة لبضع ثوانٍ لخلط المكونات جيداً وتجانسيها.
• زيادة سرعة العجانة الى متوسطة، ثم إضافة ما تبقى من الطحين والاستمرار بالعجن لمدة خمس دقائق حتى تتكون عجينة ملساء متماسكة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها بالنايلون وتركها جانباً ترتاح حوالي نصف ساعة حتى ترتاح وتتضاعف.
• دهن صينية الخبز المجهزة سابقاً بالزيت باستخدام الفرشاة.
• وضع العجينة في الصينية المجهزة وفردها بأطراف الأصابع حتى تغطية قاع الصينية بالكامل وتركها جانباً لترتاح وتتضاعف حوالي عشر دقائق.
• توزيع صلصة البيتزا باستخدام ملعقة عريضة على سطح العجينة بالكامل، ثم رش الزيتون الأسود والفلفل الأخضر الحلو والفطر وجبنة الموزاريلا والشيدر فوق البيتزا وتركها جانباً عشر دقائق لترتاح وتتضاعف.
• إدخال صينية البيتزا إلى الفرن المسخن سابقاً وتركها حوالي نصف ساعة حتى اكتساب حوافها اللون الذهبي وذوبان الجبنة.
• تقطيع البيتزا بقطاعة البيتزا الخاصة أو بالسكين على شكل مثلثات.
• وضع مثلثات البيتزا في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.