طريقة عمل البوظة

بوظة مَنزلية

المكوّنات

• صفار أربع بيضات.
• كوب من الحليب السَّائل.
• كوب من القشطة.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.

طريقة التَّحضير

• خلط الكريمة السائلة مع الحليب، والفانيلا في طُنجرة مُتوسطة الحجم وتسخين الخليط على حرارة متوسطة مع الاستمرار بالتَّقليب بِواسطة ملعقة خشبيَّة والحرص على عدم وصوله لِلغليان.
• خفق صفار البَيض مع السكَّر في وعاءٍ زجاجي بواسطة مضرب شبك يدوي أو مِضرب كهربائي إلى أن يتجانس الخليط.
• صب كوب مِن مزيج الحليبِ والكريمة السَّاخن فوقَ مزيج الصَّفار مع الحِرص على التقليب المستمر إلى أن يختلطا جيداً مع بعضهما البعض.
• صب الخليط فوق الحليب في الطُّنجرة، وتقليبه باستمرارٍ على نار متوسّطة الحرارة إلى أن تتجانس المواد وتختلط.
• تخفيفِ الحَرارة والاستِمرار بِالتَّقليب لمدّة تتراوح من ست إلى ثماني دقائق حتَّى يتماسك الخليط ويتكاثف ويتكوَّن لدينا خليط الكاسترد.
• رَفع الطنجرة عن النار وإضافة القشطة وتقليبها حتَّى تختلِط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
• تصفية الكاسترد وإزالة التكتلات بواسطة مصفاة الطبخ النَّاعمة.
• تغطية الطبق بورق النايلون حتَّى لا يتكوَّن على سطحه قشرة وتركه في الثلاجة لِبضع ساعات إلى أن يبرد تماماً.
• وضع خليط الكاسترد في آلة تحضير البوظة واتّباع الخطوات المذكورة عليها وبالإمكان إضافة الفواكِه المُثلجة أو الشوكولاتة المُذابة أو المُكسَّرات لِتحضير أصنافِ ونَكهات مُنوَّعة من البوظة على نفس وصفة الكاسترد الأساسيَّة.

بوظة عربيَّة بالفستق والمَستكة

المكوّنات

• نصف لتر من الكريمة السَّائلة.
• نصف لتر منَ الحليب الطَّازج.
• سبعة غراماتٍ من بودرة سَحلب البُوظة.
• مئتان وخمسون غراماً مِن القشطة الطَّازجة.
• مئتان وخمسون غراماً مِن الفُستق الحلبي المَطحون للزينة -حسب الرغبة-.
• ثلاثمئة وخمسة وعشرون غراماً مِن السكر.
• خمسة وعشرون غراماً مِن الجلوكوز.
• رشَّة من المستكة الأصلية.

طريقة التَّحضير

• وضع المستكة في المجمد لمدَّة عشر دقائق حتى يسهُل طحنها.
• وضع الكريمة السائلة، والحليب الكامل الدَّسم في وعاء الخلاط وخلطهم جيداً ثمّ إضافة الجلوكوز وخلطه.
• صب الخليط في قدر وتركِه على نارٍ هادئة حتَّى الغليان.
• طحن المستكة مع ملعقة من السُّكر باستخدام الهاون أو في مطحنة البهارات.
• خلط ثلاث ملاعِق مِن السكَّر مع السَّحلب.
• إضافة السكَّر إلى خليط الحليب والكريمة ووضعِهم على نارٍ هادئة إلى أن يغلي مرة أخرى.
• إضافة المستكة بعد الغليان.
• إضافة السكَّر المَخلوط مع السَّحلب مع الاستمرار بالتَّحريك إلى أن يظهر فُقاعات على الوَجه ويتكاثف المَزيج ويتماسَك مع بعضِه البعض.
• وضع الخليط في وعاءٍ آخر وتركه إلى أن يبرد في درجة حرارة الغرفة ثمَّ نقله إلى الثلاجة وتركِه حوالي مدّة لا تقل عن نصف يوم.
• وضع البوظة في ماكينة تحضير البوظة حتى تجمَد وتتماسك على بعضها البعض لمدّة نصف ساعة تقريباً وإضافة الفستق الحلبي أو القشطة خلال هذه المدَّة ثمّ وضعها مُباشرة في المجمد لمدّة ست ساعات على الأقل.

بوظة السنيكرز

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من بوظة الفستق السُّوداني.
• موزة مهروسة.
• نصف كوب من شوكولاتة السنيكرز المبشورة.
• نصف كوب من الشُّوكولاتة البيضاء المُذابة.
• التزيين -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض ما عدا الشوكولاتة البيضاء في وعاءٍ زجاجي عميق حتَّى تُصبح ناعمة ومتماسكة القوام.
• توزيع الخليط في أكواب زجاجيَّة أو قالب باستخدام كيس التَّزيين ثم وضعه في المجمد حتَّى يتجمد.
• إخراج البوظة من المُجمّد قبل التَّقديم بوقت قليل ثمَّ رشّها بالشوكولاتة المُذابة وتزيينها بالحلوى المُفضَّلة.

بوظة الشوكولاتة

المكوّنات

• بيضة.
• مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب وربع من الكريمة.
• كوب وربع من الحليب.
• صفار ثلاث بيضات.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: البيضة، السكر وصفار البيض ثمّ إضافة الحليب الساخن مع الاستمرار في الخلط.
• وضع الخليط في طبق على حرارة هادئة مع التقليب للحصول على صلصه سميكة القوام ثمّ إبعادها عن النار.
• تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وإضافة الكاسترد الساخن وتقليبه جيداً.
• تصفية الكاسترد باستعمال مصفاه وتغطيته ووضعه جانباً ليصبح بارداً.
• خفق الكريمة وخلطها مع الكاسترد.
• وضع الخليط في الثلاجة ثمّ وضعه في ماكينة البوظة إلى أن يتم تجميدها.

تحضير سلات الشوكولاتة:

• إحضار أكواب صغيرة وتغليفها من الخارج ببلاستيك.
• قلب الأكواب وصب الشوكولاتة السائلة بشكل عشوائي عليها وتركها إلى أن تتجمد.
• إزالة البلاستيك وإخراج السلات من الأكواب.

بوظة الزبادي بالفواكه

المكوّنات

مكوّنات بوظة الفراولة:

• كوب من الكريمة السائلة.
• ربع كوب من السكر الناعم بودرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الفراولة شرائح.
• كوب من الزبادي (روب) كامل الدسم.

مكوّنات بوظة الأناناس:

• كوب من الكريمة السائلة.
• ربع كوب من السكر الناعم بودرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الأناناس المهروس.
• كوب من الزبادي (روب) كامل الدسم.

مكوّنات بوظة البلوبيري:

• كوب من الكريمة السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من البلوبيري (توت أزرق).
• ربع كوب من السكر الناعم بودرة.
• كوب من الزبادي (روب) كامل الدسم.

طريقة التحضير

• تثبيت الشيفرة الفولاذية داخل وعاء محضرة الطعام ثمّ وضع الفراولة، والسكر، والكريمة، والزبادي ثمّ التشغيل على سرعة متوسطة حتى مضاعفة حجم الكريمة والحصول على خليط هش القوام ومتجانس.
• سكب خليط الفراولة داخل طبق حافته عالية وواسع وتغليف الخليط بقطعة من النايلون ووضعه داخل مجمد الثلاجة لعدة ساعات حتى يجمد الخليط.
• تثبيت الشفرة الفولاذية داخل وعاء محضرة الطعام ثمّ وضع الأناناس، والزبادي، والكريمة، والسكر ثمّ تشغيلها بسرعة متوسطة حتى مضاعفة حجم الكريمة والحصول على خليط هش القوام ومتجانس.
• سكب خليط الأناناس داخل طبق واسع وعالي الحافة وتغليف الخليط بقطعة من النايلون ووضعه داخل مجمد الثلاجة لأكثر من ساعة حتى يجمد الخليط.
• تثبيت الشفرة الفولاذية داخل وعاء محضرة الطعام ثمّ وضع البلوبيري، والسكر، والزبادي، والكريمة والتشغيل بسرعة متوسطة حتى مضاعفة حجم الكريمة والحصول على خليط هش القوام ومتجانس.
• سكب خليط البلوبيري داخل طبق واسع وعالي الحافة وتغليف الخليط بالنايلون ووضعه داخل مجمد الثلاجة لعدة ساعات.
• توزيع أنواع البوظة على شكل كرات باستخدام ملعقة تشكيل البوظة ووضعها داخل أطباق تقديم فردية ثمّ تقديم البوظة.

بوظة بالصوص

المكوّنات

• اثنا عشر لوحاً من الشوكولاتة الداكنة الناعمة (مقطعة).
• بوظة بنكهة الفانيلا.
• كوبان ونصف من الحليب المكثف المحلى.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع كل المكوّنات داخل وعاء في حمام مائي.
• طهي الخليط مع التقليب حتى الحصول عليه سميكاً.
• تقديمه مع البوظة.

فيديو عن وصفة آيس كريم الأفوكادو

للتعرف على المزيد من المعلومات حول وصفة آيس كريم الأفوكادو شاهد الفيديو.