محتويات
سلطة الفاصولياء الخضراء بالفطر
المكوّنات
- الفاصولياء الخضراء.
- البصل، والثوم، والفطر.
- عصير الليمون، وزيت الزيتون.
- الفلفل، والملح.
- الطماطم الكرزية، والكرنب الأحمر.
طريقة التحضير
- تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، والفلفل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، ثمّ تقطيع الثوم وإضافته إلى البصل.
- تقطيع الفطر إلى شرائح وإضافته ثمّ إضافة الفاصولياء المسلوقة، ثمّ إضافة الطماطم الكرزية والكرنب الأحمر الشرائح وبعد ذلك تقليبها جيداً، ثمّ تقديمها ساخنة.
فاصولياء خضراء بالزيت
| مدَة التحضير | عشرة دقائق |
| مدَة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلوغراماً من الفاصولياء الخضراء.
- خمس حبات من الطماطم المقشرة المقطعة إلى مكعبات.
- خمسة فصوص من الثوم.
- حبتان من البصل المقطعة إلى الجوانح.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء الحلبية، والكزبرة اليابسة، والملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تقشير الفاصولياء الخضراءو سلقها في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق، ثمّ تبريدها في الثلج والماء مباشرة للحفاظ على اللون، ويمكن طبخ الفاصولياء مع بقية المقادير بدون سلق.
- وضع زيت الزيتون في مقلاة، ثمّ إضافة البصل مع رشة من الملح، وطهيه إلى أن يذبل قليلاً، ثمّ إضافة الثوم وتقليبه جيداً.
- إضافة الكزبرة ثمّ معجون الطماطم وبعد ذلك تشويحهم لمدة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة الطماطم المقطعة وتتبيلها في الملح، وبعد ذلك إضافة الفاصولياء الخضراء.
- تقديمها باردة مع رشة من الفليفلة الحلبية على الوجه.
الفاصوليا الخضراء المحمرة مع اللحم البقري المقدد
| مدَة التحضير | عشرة دقائق |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الفاصوليا الخضراء الطازجة المقشرة المقطعة حسب الطول المفضل.
- مئة غرام من اللحمة البقرية المقددة.
- عشر حبات من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
- حبة من البصل.
- ملعقتان من عصير الليمون، وزيت الزيتون.
- ملعقة واحدة من الزبدة.
- الثوم.
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تسخين الزبدة وزيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة درجة الحرارة.
- إضافة كلٍ من: الطماطم الكرزية، وعصير الليمون، والبصل، والفاصولياء الخضراء، والثوم، والملح، ثمّ طهي الخليط لمدة عشرة دقائق تقريبًا إلى أن تلين الفاصولياء مع احتفاظها بالقليل من القرمشة.
- رفع الخليط عن النار، ثمّ تتبيله بالفلفل والملح حسب الرغبة، ثمّ رص اللحمة البقرية المقددة المحمرة في أطباق، ثمّ إضافة الفاصولياء الخضراء على الوجه.
الفاصولياء الخضراء والحمص
| مدَة التحضير | عشرة دقائق |
| مدَة الطهي | ثلاث دقائق |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غراماً من الفاصولياء الخضراء مقطعة الأطراف.
- مئة وخمس وعشرون غراماً من الجبنة.
- كوب من الحمص المسلوق، والطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفان.
- نصف كوب من أوراق البقدونس.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة من الملح، والسماق للرش على الوجه.
- رشة من الفلفل الأسود.
- الماء المملح المغلي.
- نصف حبة من البصل الأحمر المقطع إلى أعواد رفيعة.
طريقة التحضير
- سلق الفاصولياء الخضراء سريعاً في الماء المملح، ثمّ غليه حتى تصبح لينة ومقرمشة، ثمّ تصفيتها وغسلها بالماء المثلج.
- في هذه الأثناء، خفق كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون، وعصير الليمون.
- خلط كلٍ من: الحمص، والبقدونس، والفاصولياء الخضراء، والطماطم، والبصل معاً.
- تقليبها مع التتبيلة، ثمّ رش السماق والجبنة فوقها لتزينها، ثمّ تقديمها.
فاصولياء خضراء بالطماطم والسوسيس
المكوّنات
- نصف كيلوغراماً من الفاصولياء الخضراء.
- كوبان من عصير الطماطم.
- صلصة الطماطم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- الفلفل الأسود، والملح.
- الزيت.
- الثوم المهروس.
- السوسيس.
طريقة التحضير
- تشويح السوسيس في الزيت على النار.
- وضع عصير الطماطم على النار، ثمّ إضافة كلٍ من: صلصة الطماطم، والفاصولياء الخضراء المسلوقة، والثوم المفروم، ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، والبقدونس، والسوسيس، والملح و تقليبهم جيداً ليختلطوا.
- وضع الفاصولياء في طاجن، ثمّ وضعها في الفرن حتى تمام النضج، ثمّ تقديمها.
