محتويات
القيمة الغذائيّة لكريمة الخفق
القيمة الغذائيّة | 100 ملليلتر من كريمة الخفق |
---|---|
الطاقة | 300 سعرة حراريّة |
البروتين | 0 غرام |
الدهون | 33.33 غرام |
الكربوهيدرات | 0 غرام |
الألياف | 0 غرام |
الكالسيوم | 0 ملليغرام |
الحديد | 0 ملليغرام |
الصوديوم | 33 ملليغرام |
فيتامين أ | 1333 ميكروغرام |
الكوليسترول | 133 ملليغرام |
كيكة الجبنة بكريمة القرفة والعسل
مدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
مدّة الطَّهي | ستون دقيقة |
طريقة الطَّهي | خبزاً بالفرن |
تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات طبقة البسكويت:
- أربعمئة غرامٍ من بسكويت الشاي.
- رشَّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السُّكر الأبيض الخشن.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- تسعون غراماً من الزُّبدة المُذوَّبة.
- حفنة من جوز البيقان المفروم.
مكوّنات طبقة الجُّبنة:
- كيلو غرامٍ من الجُّبنة الكريمية.
- مئتان وسبعون غراماً من السُّكر الأبيض الخشن.
- رشَّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- أربع بيضاتٍ كبيرة الحجم.
- عبوة من القشطة المُحلَّاة.
مكوّنات طبقة الكريمة الحامضة:
- مئة وخمسون غراماً من السُّكر.
- خمسمئة غرامٍ من الكريمة الحامضة.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- خمسون غراماً من الزُّبدة الطرية.
طريقة التحضير
تحضير طبقة البسكويت (الطبقة الأولى):
- خلط المقادير جيداً في وعاء معتدل الحجم، ورصُّها في قالب خبزٍ مستدير الشكل وترك كميّة بسيطة من خليط البسكوت جانباً، ثمَّ وضع القالب في البرَّاد لحين استخدامه.
تحضير طبقة الجُّبنة:
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئويّة.
- خفق الجُّبنة الكريمية بالمضرب الشَّبكي الكهربائي لمدّة أربع دقائق، ثمَّ رش الملح وإضافة الفانيلا مع مواصلة الخفق.
- إضافة البيض، بيضة واحدة تلو الأخرى، مع خفق كلِّ بيضة جيداً، وإعطاء مدّة دقيقة كاملة لخفق كلِّ بيضة.
- إضافة القشطة وخفقها جيداً، مع مراعاة إزالة المزيج من على حواف الوعاء أثناء عملية الخفق حتى يختلط المزيج كليّاً.
- صب نصف كمية مزيج الجُّبنة في القالب فوق البسكوت ثمَّ وضع خليط البسكوت الإضافي ليوازي سطح طبقة البسكوت المرصوصة.
- صب باقي مقدار مزيج الجُّبنة، وتغطَّية قاع القالب الخارجي بورق الألومنيوم ثمَّ وضعه في حمامٍ مائي لدقائق معدودة.
- إدخال القالب الفرن لمدّة خمس وخمسين دقيقة على درجة حرارة مئة وستين درجة مئويّة.
- إزالة الكيك من قالب الخبز، ثمَّ تغطَّيته بورق الألومنيوم وتركه ليبرد على الأقل لمدّة أربع ساعات ويُفضل لليلة كاملة.
تحضير طبقة الكريمة الحامضة:
- سكب السُّكر في مقلاة ثقيلة مُسخَّنة مسبقاً على نار هادئة، وتقليبه إلى أن يتكرمل، ثمّ إضافة الكريمة الحامضة وتُقلَّيبها جيداً حتّى تتجانس مع السُّكر المُكرمل.
- إضافة القرفة والزُّبدة، والتَّقليب جيداً بملعقة خشبية ثمَّ تركها لتبرد تماماً.
تزيين الكيكة:
- إضافة طبقة الكريمة الحامضة على سطح قالب الكيك البارد، ثمَّ تزييَنه بالعسل الطبيعي ورشه بجوز البيقان المُحمَّص والقرفة.
كريمة الخفق البيضاء
مدّة التَّحضير | دقيقتان |
مدّة الطَّهي | ثلاث دقائق |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- بياض أربع بيضات.
- كوب من السُّكر.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من كريم الترتار.
- كوب من الماء البارد.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- وضع السُّكر والماء وكريم الترتار في قدرٍ متوسط الحجم، وتركه يغلي على نار متوسطة لمدّةٍ تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع مراعاة تغطية الوعاء بإحكام.
- وضع بياض البيض في وعاء الخلّاط الكهربائي في أثناء طهي السُّكر وكريم الترتار.
- تثبيت المضرب الشَّبكي وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم البياض وتتكون رغوة بيضاء.
- حفظ الكريمة في الثَّلاجة لحين استخدامها.