محتويات
فول الصُّويا
هو أحد أنواع البقوليَّات التي تنتشر انتشاراً واسعاً في دول الشَّرق الأقصى مثل الصِّين وكوريا الجنوبيَّة، ويعتبر فول الصُّويا من البقوليَّات الغنيَّة بالبروتينات مقارنةً مع أيّ نوع آخر من النباتات، وهو بذلك كثير الاستخدام من قبل الأشخاص النباتيين الذي يتّبعون حمياتٍ غذائيَّة؛ وذلك لأنَّه بديلٌ لأنواع اللُّحوم المختلفة.
يستخدم فول الصويا في صناعة حليب الصُّويا، ويُشبه هذا النَّوع من الحليب في قوامه وكثافته الحليب البقريّ العاديّ، ويُضاف لحليب الصُّويا أثناء عمليَّة تصنيعه الكالسيوم؛ ليكون بديلاً عن الحليب البقريّ للأشخاص الذين لديهم حساسيَّةً من اللاكتوز.
طرق استخدام فول الصُّويا
يتمُّ استخراج زيوت تُستخدم في الصناعات الغذائيَّة من فول الصويا، وتستخرج منه أيضاً جبنة الصُّويا، ولبن الصُّويا، ودقيق الصُّويا، وفي الغالب يتمُّ تناول فول الصُّويا على شكل حبوب تُشترى من الأسواق، ويُمكن طحنه وخلطه من اللَّبن والعسل وتناوله في الصَّباح. سنذكر في هذا المقال عدَّة طرق يمكن من خلالها استخدام فول الصُّويا.
إعداد كيك الصُّويا
المكوّنات
- كوب من دقيق فول الصُّويا.
- كوب دقيق أبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدَّقيق الأسمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البيكنغ باودر.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة فانيلا صغيرة الحجم.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ثلاث بيضَات.
- ثلاث ملاعق سكَّر كبيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التَّحضير
- نخلط أنواع الدَّقيق جَميعها مع بعضها البعض، ونُضيف عليها المكوّنات المذكورة أعلاه، ونخلط يدويّاً لمدة خمس دقائق حتى تختلط المكوّنات جيداً مع بعضها، وبإمكاننا خلطها بالمضرب الكهربائي لمدّة ثلاث دقائق.
- نترك الخليط جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة، وفي هذه الأثناء نُشعل الفُرن حتى يكون ساخناً عند رضع الكيكة فيه.
- بعد مرور خمس عشرة دقيقة على ترك خليط الكيكة نسكبها في صينيَّة الكيك.
- نتأكّد من نضج الكيكة عن طريق وضع عود خشبيّ فيها؛ فإذا خرج نظيفاً فهذا يعني أنّ الكيكة قد نضجت، وإن لم يَخرج نَظيفاً فعلينا إعادة الكيكة للفرن للمَزيد من الوقت.
إعداد برجر الصُّويا
المكوّنات
- فول صويا مطحون بشكلٍ ناعمٍ بمقدار كوبين.
- نصف كيلوغرام لحمة مَفرومة ناعماً.
- حبَّة بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة ملح صغيرة.
- فلفل أسود.
- كوبان من الماء المغليّ.
طريقة التَّحضير
- ننقع فول الصُّويا في الماء المغلي، ونتركه حتى يتشرّب الماء ويصبح مثل العجينة.
- نضيف إلى العجينة التي تكوّنت اللحمة المفرومة، ونُضيف عليها البيضة، والملح، والبندورة، ونَعجن المكوّنات جميعها مع بعضها باستخدام اليدين.
- نأخذ أقراصاً من العجينة ونَشكِّها على شكل برجر، ونقليها بالزَّيت ونُقدِّمها في الساندويشات.
