أكلات موفرة وبسيطة

يخنة الباميا بالعدس الأصفر

المكوّنات

• بصلة صغيرة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب من العدس الأصفر.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• خمسة أكواب من المرق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسمئة غرام من البامية الصغيرة والمقليّة.
• حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا المُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة والمقليّة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من النعناع المُجفّف.

طريقة التحضير

• إضافة البصل والزبدة إلى قدر كبير، ووضعه على نار متوسطة الحرارة.
• تقليب البصل باستخدام ملعقة خشبية حتّى يُصبح ذهبي اللون.
• إضافة العدس، وتحريك الخليط لمدّة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
• إضافة كلّ من معجون الطماطم، والمرق، والفلفل، والملح، والكمّون إلى القدر.
• ترك العدس على النار لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج كليّاً.
• طحن العدس باستخدام المطحنة اليدوية حتّى يُصبح الخليط ناعم القِوام.
• إضافة كلّ من البطاطا، والبامية، والنعناع المُجفّف، والثوم.
• ترك البامية على النار لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج كليّاً.
• تقديم يخنة البامية في طبق عميق إلى جانب الأرز بالشعيرية.

مقلوبة القرنبيط والجزر

المكوّنات

• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• حبتان متوسطتا الحجم من الجزر المُقطّع إلى شرائح.
• رأس متوسط الحجم من القرنبيط.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل المُقطّع إلى أرباع.
• 3-4 فصوص من الثوم.
• كيلوغرام من الدجاج المسلوق.
• نصف كوب من الحمّص المسلوق.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز، ثمّ نقعه في ماء مُملّح ودافئ لمدّة نصف ساعة.
• تسخين الزيت جيّداً في مقلاة كبيرة، ثمّ قلي الجزر، والقرنبيط، والثوم، والبصل وتركها جانباً.
• إضافة قطع الدجاج إلى قدر سميك القاعدة، ثمّ إضافة الخضار المقليّة فوقها، ثمّ إضافة الحمّص.
• إضافة الأرز فوق الخضار بعد تصفيته.
• وضع القدر لمدّة خمس دقائق على نار هادئة؛ وذلك لضمان بقاء الخضار في الأسفل عند إضافة المرق.
• إضافة المرق تدريجياً، ثمّ إضافة الملح، والكمّون، والفلفل الأسود، والكركم إليه.
• ترك القدر على نار متوسطة الحرارة لمدّة عشر دقائق حتّى يغلي وتتكوّن الفُقّاعات على سطح الأرز.
• تغطية القدر وتركه لمدّة عشر دقائق على نار هادئة حتّى ينضج الأرز.
• قلب القدر وتقديم المقلوبة في طبق التقديم.

الدجاج المتبل

المكوّنات

• دجاجة مُقطّعة إلى قطع كبيرة.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطا المُقطّعة.
• خمسة فصوص من الثوم المُقشّر والمُقطّع.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من السمّاق.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المُجفّف.
• عصير ثلاث حبات من الليمون.
• برش حبتين من الليمون.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• إضافة قطع الدجاج إلى وعاء كبير.
• إضافة كّل من الثوم، ومعجون الفلفل الحار، والسمّاق، والملح، والزعتر، وعصير الليمون، وبرش الليمون، والماء، والخل، والقرفة المطحونة إلى الدجاج لتتبيله.
• وضع البطاطا والدجاج في صينية الفرن.
• التأكدّ من غمر الدجاج بالتتبيلة.
• وضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة عالية لمدّة نصف ساعة.
• تغطية الصينية بورق الألومنيوم بعد خفض درجة الحرارة.
• إخراج الدجاج من الفرن بعد أن ينضج، أو بعد مرور حوالي ثلاثين إلى أربعين دقيقة.