محتويات
بيتزا الريحان
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلث كوب من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
- صلصة بيتزا.
- مشروم.
- جبنة شيدر.
- جبنة موزاريلا.
- شرائح من الزيتون الأسود.
- ريحان طازج.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، والملح، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر في وعاء عميق.
- نضيف الماء على خليط الطحين، ثمّ نبدأ بعجن المكوّنات حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نفرد العجينة بشكل قرص، ثمّ نضعها في مقلاة مدهونة بنقطة من الزيت.
- نوزع صلصة البيتزا على سطح العجينة.
- نضيف شرائح المشروم، ثمّ طبقة من جبن الموزاريلا، والشيدر، وأخيراً شرائح الزيتون، وأوراق الريحان.
- نغطي المقلاة بغطاء محكم، ثمّ نتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
بيتزا مع اللحم
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء دافئ.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كوب من صلصة البيتزا.
- ربع كوب من شرائح الفطر (المشروم).
- نصف كوب من اللحم المفروم المطبوخ.
- ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
- ربع كوب من جبن الشيدر المبروش.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- نجهز العجينة: نضع في وعاء العجانة كوبين من الطحين، والملح، والماء، والخميرة، والسكر، والزيت.
- نثبت مضرب العجين، ثمّ نبدأ بعجن المكوّنات على سرعة متوسطة، حتى تتكون لدينا عجينة لينة.
- نضع بقية الطحين إذا كانت العجينة طرية جداً، ثمّ نعيد عجنها على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
- نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، بعد أن ندهن سطحها بقليل من الزيت.
- نغطي العجينة بقطعة من ورق النايلون، ثمّ نتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- نقطع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة صغيرة، ثمّ نشكل كل قطعة بشكل كرة ملساء.
- نفرد كرات العجين على سطح مرشوش بالطحين بواسطة النشابة، بحيث تتشكل لدينا أقراص دائرية بمقاس اثني عشر سنتميتراً.
- نحضر البيتزا: نوزع صلصة البيتزا على نصف عدد الأقراص التي شكلناها، مع مراعاة ترك حواف الأقراص دون دهن بالصلصة حتى يسهل لصقها بعد حشوها، ولكي لا تخرج الحشوة منها بعد القلي.
- نوزع طبقة من اللحم، وشرائح المشروم، والزيتون، وخليط الأجبان.
- نضع الأقراص المتبقية على الأقراص المحشوة، نقفل الحواف مع ضرورة الضغط عليها جيداً حتى تتماسك، وتمنع الحشو من التسرب خارجاً أثناء القلي.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة واسعة، حتى يصل ارتفاعه مقدار خمسة سنتميترات.
- نسخن الزيت على نار متوسطة، ثمّ نبدأ بقلي أقراص البيتزا المحشية فيها، حتى يصبح قاعها ذهبي اللون.
- نقلب أقراص البيتزا على الجهة الثانية، ثمّ نتركها حتى تصبح ذهبية اللون، وذات قوام مقرمش.
- نضع أقراص البيتزا على قطع من ورق النشاف، حتى تتخلص من الزيت الفائض، ثمّ تقدم.
