محتويات
القيمة الغذائيّة للطماطم المجفّفة
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من الطماطم المجفّفة |
|---|---|
| السكر | 7.14 غرام |
| الطاقة | 214 سعرة حراريّة |
| البروتين | 3.57 غرام |
| الدهون | 14.29 غرام |
| الكربوهيدرات | 7.14 غرام |
| الألياف | 7.1 غرام |
| الكالسيوم | 71 ملليغرام |
| الحديد | 3.86 ملليغرام |
| الصوديوم | 1036 ملليغرام |
| كوليسترول | 0.0 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
تجفيف الطماطم بالفرن
المكوّنات
- كيلو غرام من الطّماطم الحمراء الكبيرة الطاّزجة.
- خمسة فصوصٍ من الثّوم المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ثلث كوبٍ من الرّيحان المفروم.
- ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.
- ملح وفلفل -حسب الرّغبة-.
طريقة التّحضير
- تقطيع الطّماطم لأنصاف وخلطها مع شرائح الثّوم، الرّيحان وزيت الزيتون في وعاء والتّتبيل بالملح والفلفل.
- التّقليب بخفّة فقط إلى أن تندمج كل المكوّنات.
- فرد الطّماطم جيداً على صينيّة مع ترك فراغات بينها ووضعها في الفرن لمدّة أربع عشرة ساعة على حرارة 47 درجةٍ مئوية.
باستا اللنجويني مع الطماطم المجفّفة
| مدّة تجهيز المكونات | عشر دقائق |
| مدّة الطّهي | عشرون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المقطّع ناعماً.
- ملعقة كبيرة من بصل الشالوت المفروم (بصل صغير).
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- كوب من عصير العنب الأبيض.
- كوبان من كريمة الطّهي (نصف الكريمة ونصف الحليب).
- ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المقطّعة.
- ملعقة كبيرة من الرّيحان المقطّع.
- ربع كوبٍ من مرق اللّحم.
- ملعقة صغيرة من معجون الطّماطم.
- نصف كوبٍ من الطماطم المجففّة (المقطّعة ناعماً).
- نصف كوبٍ من الصّنوبر المحمّص.
- خمسمئة غرامٍ من المعكرونة.
- ماء لسلق المعكرونة.
- ربع كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التّحضير
- غلي بعض الماء لسلق المعكرونة.
- تحميص الصّنوبر قليلاً في الفرن أو في مقلاة غير لاصقة.
- تشويح الثّوم مع البصل في زيت الزّيتون في مقلاةٍ كبيرة الحجم أو قدر.
- إضافة عصير العنب الأبيض والطّهي إلى أن يقل إلى النصف.
- إضافة الكريمة ثمّ المرق إلى الصّوص والإستمرار في الطّهي إلى أن يقل الصّوص مرّة أخرى إلى النصف.
- إضافة معجون الطّماطم وخلطه جيداً إلى أن يمتزج مع الصوص.
- إضافة الرّيحان.
- إضافة الصّنوبر المحمّص.
- تقليب الخليط.
- إضافة الطّماطم والبقدونس وتقليبهم.
- ترك الخليط إلى أن ينضج على نارٍ هادئة بينما تنضج المعكرونة.
- سلق المعكرونة إلى أن تنضج وثمّ تصفيتها وإضافتها إلى الصّوص وتقليبها معه جيداً.
- نقل المعكرونة مع الصّوص إلى صحن تقديم كبير الحجم.
- رّش جبنة البارميزان المبشور على المعكرونة.
شوربة الطماطم المجفّفة الباردة
| مدّة تجهيز المكونات | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطّهي | عشرون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكوابٍ من عصير الطّماطم.
- كوب من الطّماطم المجففّة (المزودة بالعصارة مرّة أخرى ومقطّعة).
- نصف بصلةٍ أرجوانية مقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- فصّان من الثّوم.
- عرق من الكرفس المقطّع.
- حبّة من الفلفل الأحمر المشويّة والمفرّغة من البذور والمقطّعة.
- حبّة من فلفل الهالبينو.
- عصير ليمونة حامضة.
- ملح وفلفل -حسب الرّغبة-.
- ورق من الرّيحان الطازج والمقطّع إلى قطعٍ طويلة ورفيعة -للتزيين-.
- طماطم مجففّة مقطّعة -للتزيين-.
طريقة التّحضير
- وضع جميع المكوّنات معًا في الخلاّط وخلطها وهرسها.
- صب الشّوربة في كؤوس صغيرة والتزيين بالرّيحان والطّماطم المجفّفة.
سلطة الطماطم المجففة والفطر
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الثّوم المقطّع.
- ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق إكليل الجبل المقطّع.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر المقطّع.
- نصف كوبٍ من الطّماطم المجفّفة والمقطّعة.
- اثنتا عشرة حبّة من الفطر الأبيض.
طريقة التّحضير
- خلط كافة المقادير معًا في وعاء ثمّ التقديم مع الخبز أو الخضروات.
