أكلات جديدة في رمضان

محتويات

مدة الطهي	أربعون دقيقة
تكفي لِ	أربعة إلى خمسة أشخاص

مكونات الشاورما:

مكونات خليط البطاطا:

مكونات صلصة البشاميل:

تسخين الفرن الى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت رف الفرن الأوسط، وتحضير طبق فرن واسع.

تحضير الشاورما:

تسخين مقدار ملعقتين من السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة اللحم، وتقليبه إلى أن يجف ماؤه.
وضع اللحم في طبق الفرن.
وضع البصل مع الثوم في نفس المقلاة، وتقليبهما على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح البصل بلون ذهبي.
توزيع البصل والثوم فوق اللحم.

تحضير خليط البطاطا:

وضع البطاطا في طبق عميق، وتفتيتها بالشوكة حتى تصبح قِطعاً صغيرة جداً، وإضافة كل من: الكزبرة، الجبن، الثوم، البقدونس، الفلفل الأخضر، الملح والفلفل وتقليب المكونات جيداً حتى تختلط مع البطاطا.
إضافة الزبدة والحليب إلى الخليط، وتقليبه إلى أن تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
تبليل باطن اليدين بالقليل من الزيت، وتشكيل خليط البطاطس إلى كرات متوسطة الحجم، ثم وضعها متلاصقة على خليط اللحم في الطبق.

تحضير البشاميل:

*وضع الزيت مع السمن والطحين في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتقليب الخليط باستخدام ملعقة خشبية  إلى أن يصبح لون الطحين ذهبيَّاً فاتحاً.

إضافة الحليب إلى الخليط بالتدريج، وتقليبه باستخدام مضرب شبك يدوي على نار متوسطة الحرارة، إلى أن تتكون صلصة ناعمة وسميكة، ثم يتم إضافة الجبن وتقليب الخليط.
توزيع صلصة البشاميل على كرات البطاطا لتتغطى تماماً، وتوزيع قطع الزبدة، البقسماط، والبابريكا فوق البشاميل.
إدخال الطبق إلى الفرن وطهيه لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبيَّاً شهيَّاً.
إخراج الطبق من الفرن، وتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.

خلط جميع المكونات الجافة ما عدا الزعتر في وعاء عميق، وإضافة الماء والزيت ، ومزج الخليط جيدًا.
عجن العجين جيداً حتى يصبح أملس، ومن ثم تغطيته وتركه في مكان دافئ حتى يرتاح ويتضاعف حجمه.
تقسيم العجين إلى ست كرات، وفرد كل كرة بشكل مستطيل ورشه بالزعتر.
طوي العجين على شكل رول كبير، وتقطيعه إلى قطع دائرية متساوية.
وضع الدوائر في صينية خبز مدهونة بالزيت، ومن ثمَّ دهن وجه الدوائر بالبيض.
خبز رولات الزعتر في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
إخراج الرولات من الفرن، وترتيبها في طبق تقديم مناسب، وتقديمها دافئة.