محتويات
البطاطا
تدخل البطاطا في إعداد كثيرٍ من الأطباق سواء كانت مشويّةً أو مقليّةَ أو مهروسة، وهي تعدّ من أهم وأكثر المحاصيل الزراعيّة انتشاراً حول العالم، كما أنّها تُصنّف في المركز الرّابع بعد تصنيف الحبوب، وتعدّ من الأطعمة المغذّية والتي تحتوي على عددٍ من الفيتامينات والمعادن والأملاح المعدنيّة.
يُفضّل تناول البطاطا صغيرة الحجم أو ما يُطلق عليها ( New potatoes) مع القشرة الخارجيّة، لما لها من فوائدٍ عدّةٍ؛ فهي مليئة بالكالسيوم والحديد والفوسفور وغنيّة بمضادات الأكسدة، وبجميع أشكالها وأصنافها وطرق تحضيرها تعدّ من الأطباق المفضّلة لدى جميع أفراد العائلة، وقد تكون بعض أطباق البطاطا هي الحلّ الأسهل والأسرع في كثيرٍ من الأوقات؛ حيثُ لا تملكين الكثير من الوقت، لذا قمنا باختيار بعض الأطباق السّهلة لنقدّمها لكِ.
كرات بوريه البطاطا المقليّة بالجّبن
المكوّنات
- ثلاث حبّات من البطاطا متوسّطة الحجم.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- نصف كوب من الجّبن العكّاوي المُصفّى من الماء.
- كوب من البقسماط المطحون.
- ملعقة من الحليب السّائل.
- ملعقة كبيرة من الزّبدة المذابة مع درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- بيضة.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- قشّري حباّت البطاطا وقومي بسلقها لمدّة نصف ساعة.
- بعد استوائها، اهرسيها جيداً بأداة الهرس.
- أضيفي ملعقة الزّبدة والحليب وقلّبيها جيداً حتّى تحصلي على بطاطا ناعمة القوام.
- تبّلي البطاطا بالملح والفلفل الأسود، واتركيها لتبرد تماماً.
- ضعي كمية جبن الموزاريلا والجّبن العكاّوي في طبقٍ ، وقلّبي المكوّنين معاً.
- بعد أنّ تبرد البطاطا قسّميها لكراتٍ صغيرة الحجم، وجوّفي كلّ كرةٍ وضعي بداخلها ملعقة من الجبن، وأحكمي إغلاقها وكوّريها بيديكِ قليلاً، وأكملي باقي الكرات حتّى تنهي الكميّة كاملةً.
- قومي بخفق البيضة ومرّري الكرات بها جيداً.
- ضعي كمية البقسماط في طبق، ودحرجي الكرات بها حتّى تتغلّف تماماً.
- سخّني الزّيت ثمّ أضيفي الكرات، واتركيها حتّى تتحمّر بطبقةٍ ذهبيّةٍ مقرمشة.
- صفّي كرات البطاطا بعد انتشالها من الزّيت على ورقٍ نشّافٍ واتركيها تتصفّى من الزّيت.
- وزّعي الكرات في طبق التّقديم، وزيّنيها ببعض أوراق البقدونس المفروم، وقدّميها ساخنةً كطبقٍ جانبيّ وكنوعٍ من المقبّلات.
البطاطا بالثّوم والكزبرة واللّيمون
المكوّنات
- كيلو من البطاطا صغيرة الحجم والتي تُستخدم بالقشر.
- ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس.
- ملعقة من أوراق الثّوم المعمّر المفروم.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ربع كوب من عصير اللّيمون.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقتان من زيت الزّيتون.
- ماء للسّلق.
طريقة التحضير
- اغسلي حبّات البطاطا جيداً للتّخلص من الأتربة العالقة بها.
- ضعي البطاطا في قدرٍ فيه ماء، واتركيها لمدّة ثلث ساعة حتّى تنضج.
- انتشلي حبّات البطاطا وصُفيها على ورقٍ نشّاف حتّى تجف تماماً من الماء.
- اخلطي كميّة الكزبرة وعصير اللّيمون والثّوم المهروس وأوراق الثّوم المعمّر في طبقٍ صغيرٍ، قلّبيها جميعها وتبّليها بالملح والفلفل الأسود.
- ادهني صينيّة الفرن بكميّة من زيت الزيتون، وصُفّي قطع البطاطا الصّغيرة بها، ثمّ وزّعي عليها الصّوص الذي قمتِ بتحضيره.
- اتركي الصّينية داخل الفرن لمدّة ربع ساعة حتّى تتحمّر حبّات البطاطا.
- صُفّي حبّات البطاطا في طبق التّقديم، وزيّنيها ببعض عيدان الكزبرة الخضراء.
- قدّمي البطاطا كطبقٍ جانبيّ مع الأسماك والدّجاج المحمّر والمشاوي بأشكالها.
