أطباق من البطاطا

محتويات

تقشير البَطاطا، وتقطيعِها إلى مُكعبات.
وضع البَطاطا في وعاء، وغمرِها بالماء، ثم سلقِها على النَّار إلى أن تنضُج، وتُصبحَ ليّنة.
تسخينِ الزَّيت في وعاءٍ على النَّار، وتقليبِ اللَّحم فيه إلى أن ينضُج، ويجفّ ماؤه.
وضعِ البَصل، والبهارات فوقَ اللَّحم، وتقليبِ المكوّنات معاً.
هرس البطاطا مع الزّبدة، والملح باستخدام أداةِ الهرس.
وضع الحليب فوقَ البطاطا بشكلٍ تدريجيّ، حتى نحصُل على خليطٍ ناعم، ومتجانس.
وضع نصف كميَّة خليطِ البطاطا في طبقِ الفرن، ثم توزيع خليطِ اللَّحم فوقه، وأخيراً توزيعِ الجُّبن فوقَ اللَّحم.
وضع ما تبقّى من خليطِ البطاطا في كيسِ التَّزيين، وتوزيعِه على وجه الجّبن.
تجهيزِ الفرن على درجة حرارة مئةٍ وثمانين درجةً مئوية، وتثبيتِ الرَّف الشبكي.
وضع طبق البطاطا في الفرن مدَّة نصف ساعة، إلى أن يكتسب اللون الذهبي.

كيلو غرام من البطاطا المُتوسّطة الحَجم.
كوبانِ من الخضروات المُشكلة (بازيلاء، جزر، فلفل أحمر حلو)، مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
كوبانِ من الماء.
كوب مِن صلصة البشاميل، تم تحضيرها سابقاً.
نصف كوب من جبنة شيدر، أو جبنة جودة، أو كِليهما.
عصير لَيمونة.
أربع ملاعق كبيرَة من الزَّيت.
ملعقة كبيرة من البَقدونس المَفروم.
ذرَّة من القرفة.
فلفل أسود.
ملح.

تقشير البَطاطا، وتغسيلِها، ثم قسْم كل حبَّة منها إلى قِسمين بالعَرض.
تفريغ كل قسمٍ منَ البطاطا من اللُّب باستخدام الملعقة.
تسخين الزَّيت في وعاءٍ على النَّار، وتَحميرِ البطاطا فيه.
إخراجِ البطاطا من الزَّيت، ووضعِها جانِباً، ثمَّ وضع الخُضار مكانها.
تقليب الخضار مع لب البطاطا في الزَّيت، ثم وضع البهارات، وتقليبها مع المكوّنات.
الاحتفاظ بملعقتين منَ الجُّبن جانباً.
خلط البشاميل، والخُضار، والبقدونِس، وما تبقّى من الجبن معاً.
حشوِ البطاطا بخليطِ الخُضار، ثم وَضع الجُّبن الذي تمَّ الاحتفاظ به على وجهِ الخليط.
رصّ البطاطا المحشوّة في طبقِ الفرن، ثم وضع عصيرِ اللَّيمون، والماء، ورشَّة من الملح فوقها.
وضع الطَّبق في فرنٍ ساخن مدة عشرين دقيقة، حتى تَحْمَر البطاطا.

وضع الدَّجاج في وعاء، وغمرِه بالماء، ثم وضعِه على نارٍ قويَّة حتى يغلي.
إزالَة الرَّغوة الَّتي تتشكّل على سطحِ الماء.
إضافة البصلة، والبهارات، ثم تغطيَة المكوّنات، وتركِها تغلي على نارٍ متوسّطة الحرارة، إلى أن ينضُج الدَّجاج.
تسخينِ الزَّيت في وعاءٍ على النَّار، وقلي البطاطا فيه، إلى أن يُصبح لونُها ذهبياً.
إخراج الدَّجاج من المرق، والاحتفاظ بالمرق جانباً.
تقطيع الدَّجاج إلى قطع متوسّطة الحجم.
وضع قطعِ الدَّجاج، والبطاطا المقلية، والمرق في وعاءٍ على النار، وتركِ المكوّنات تغلي بهدوء مدَّة عشر دقائق.
تسخينِ الزَّيت في مقلاةٍ على النار، ثم وضع الكُزبرة، والثَّوم فيه، وتقليبِهما حتَّى يكتسِب الثوم اللَّون الذَّهبي.
إضافة البطاطا، وترك المكوّنات تغلي مدة دقيقتين، ثم يتم إضافة عصير اللَّيمون.
رفع يخني البَطاطا عن النار، ووضعِها في طبقِ التقديم.