بف الدجاج
تُستخدم عجينة البف باستري في تحضير الكثير من الوصفات سواءً كانت مالحةً أو حلوة، وتتميّز هذه العجينة بأنّها من أسهل أنواع العجائن التي يُمكن استخدامها، لا سيّما إذا كنت لا تمتلكين الوقت الكافي لإعداد العجائن والأطعمة التقليديّة. تتميّز عجينة البف أيضاً بسهولة حفظها وإعادة استخدامها بكلّ سهولة، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير بف الدّجاج الهندي.
إعداد بف الدجاج الهندي
المكوّنات
- شريحتان من عجينة البف باستري.
- بيضتان مخفوقتان للتحمير.
- قطعتان من صدور الدجاج مفرومة بشكلٍ ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الجراماسالا.
- ملعقة صغيرة ونصف من الشّومر المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- حبّتان متوسّطتا الحجم من البصل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الثّوم والزّنجبيل.
- حبّة إلى حبّتين من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- أخرجي العجينة من الفريزر واتركيها حتّى تذوب لمدّة ثلاثين دقيقة بدرجة حرارة الغرفة، أو حسب التّعليمات الموجودة على الغلاف.
- سخّني الفرن على حرارة مئتين مئويّة.
- ضعي القليل من الزّيت في مقلاةٍ كبيرة فوق نارٍ متوسّطة الحرارة، ثمّ اقلي فيها البصل، ومعجون الثّوم والزّنجبيل، والفلفل الأخضر الحار، حتّى تفوح رائحة الثّوم.
- أضيفي الدجاج، وجميع البهارات المذكورة في الوصفة، واستمرّي بالتّحريك حتّى يتحمّر الدجاج.
- أضيفي الكزبرة، وارفعي القدر عن النّار، وبعد ذلك اتركي الحشوة جانباً حتّى تبرد تماماً.
- رقّي العجينة بواسطة النشّابة حتّى تحصلي على السّمك الذي تريدينه، ثمّ قطّعي كل شريحة من البف إلى ستّ قطعٍ متساوية.
- احشي القطع كلّها بكميّة متساوية من الحشوة، وشكّليها حسب الرّغبة.
- ضعي قطع البف المحشوّة في صينيّة فرن، وادهنيها بالقليل من البيض المخفوق، وأدخلي الصّينيّة حتّى تتحمّر وتصبح جاهزةً للأكل.
- قدّمي بف الدّجاج إلى جانب الصّلصة الحارة، أو مع اللّبن للتخفيف من حدّة طعم البهارات، وللتخفيف من حرارة الفلفل الحار.
ملاحظات
- يُمكن أن تستخدمي أيّ نوعٍ من البهارات التّي تفضّلينها، ويُمكن أن تستبدلي الخضار الموجودة في الحشوة، بالجزر، والذّرة، والبازيلاء.
- يُمكن أن تقلي قطع البف بالقليل من الزّيت لتحصلي على قرمشةٍ أكثر للعجين.
- إذا كنت لا ترغبين بدهن العجينة بالبيض، يُمكنك أن تستخدمي الماء فقط.
- يُمكن أن تحضّري هذا الطّبق وتحفظيه في الثّلاجة حتى وقت التّقديم، وذلك بأن تُخرجي العجينة من الفريزر قبل نصف ساعة من تحضيرها، فما عليكِ إلّا أن تسخّنيها بالمايكرويف إذا كانت مقليّة، أو اقلها أو اشوها إذا حفظتها في الثّلاجة قبل القلي.
- يُمكن أن تُقدّمي بف الدجاح مع سلطة الرّايتا الهنديّة، وهي عبارة عن سلطة تُحضّر باللّبن والخيار، أو أي نوع آخر من الخُضار.
