كيكة الكريمة

كيك الكريمة الخفيف

المكوّنات

• كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
• كوب من الكريمة الحامضة واللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ست بيضات كبيرة .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
• إحضار قالب رغيف متوسط الحجم، ودهنه بالسمن وتبطينه بالدقيق.
• إحضار وعاء الخلاط، ووضع كلّ من: الزبدة والسكر فيه، ثمَّ تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط لمدّة ثلاث دقائق، وعلى سرعة متوسطة.
• إضافة الكريمة وتشغيل الخلاط حتّى تختلط المكونات معاً.
• تنخيل الدقيق والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق.
• إضافة بيضة، وملعقتين كبيرتين من الدقيق، ثمَّ تشغيل الخلاط حتّى تختفي البيضة، وبعدها يتمّ إضافة الفانيليا، ويتمّ تكرار إضافة البيض والدقيق بشكل تدريجيّ وبالتبادل مع الخفق على سرعة متوسطة.
• سكب الخليط في القالب، وتسوية سطح الكيك.
• وضع قالب الكيك في الفرن لمدّة سبعين دقيقة حتّى يصبح ذهبي اللون، ثمَّ يتمّ اختبار نضج الكيك بواسطة عود خشبي صغير.
• إخراج كيك الكريمة من الفرن، وتركه ليبرد مدّة تتراوح ما بين ثلاث إلى أربع دقائق، وبعد ذلك يتمّ قلب الكيك على شبك معدنيّ، ويُترك ليبرد جيّداً، وبعدها يكون جاهزاً للتقديم.

كيكة الكريمة اللباني

المكوّنات

• كوب ونصف الكوب من الدقيق.
• بيضتان.
• كوب إلا ربع من السكر الناعم.
• فانيليا.
• 250 مللي من كريمة اللباني.
• بيكنج باودر.

طريقة التحضير

• خلط السكر مع البيض والفانيليا بواسطة المضرب اليدوي، ثمَّ إضافة الكريمة اللباني، وخلط جميع المكونات بالمضرب، وبعد ذلك يتمّ إضافة الزيت مع الاستمرار في الخلط.
• إضافة الدقيق والبيكنج بودر، ثمَّ خلط المكونات مع بعضها البعض.
• سكب الخليط في قالب أو صينية الخبز.
• تزيين وجه خليط الكيك بشرائح اللوز، ثمَّ إدخاله إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، وتركها حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبيّ.

كيك الكريمة الحامضة

المكونات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب ونصف الكوب من السكر الناعم.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب واحد من الكريمة الحامضة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.

مكونات خليط القرفة:

• ربع كوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف كوب من الجوز المجروش.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
• إحضار قالب ذي فتحة من الوسط، ودهنه بالسمن وتبطينه بالدقيق.
• تنخيل الدقيق، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر، وتركه جانباً.
• إحضار وعاء الخلاط، ووضع السكر، والبيض، والفانيليا، ثمَّ تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة؛ وذلك حتّى يتضاعف حجم البيض ويصبح لون الخليط فاتحاً.
• إضافة الكريمة والزبدة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى تتجانس المواد، ويصبح الخليط هشاً وكريمي القوام، ثمَّ إضافة خليط الدقيق، وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقة واحدة.
• تحضير خليط القرفة: وذلك بإحضار طبق عميق، ووضع كلّ من: السكر، والقرفة، والجوز، وتقليب هذه المكونات مع بعضها البعض كي تختلط معاً.
• سكب نصف كمية خليط الكيك في القالب، وتوزيع خليط القرفة، ثمَّ توزيع بقية خليط الكيك.
• خبز الكيك لمدّة تتراوح ما بين 40-45 دقيقة، واختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير.
• إخراج كيك الكريمة الحامضة من الفرن، ثمَّ وضع القالب على شبك معدنيّ، وترك الكيك ليبرد قليلاً على الشبك، وتقديمها باردة.