محتويات
فطيرة اليقطين الحلوة
مدة التحضير | سبع دقائق |
مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لـ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- فانيلا.
- كوب من السكر.
- كوبان من الحليب.
- كيلو غرام من اليقطين المقشّر، والمقطّع إلى مكعبات.
- مكسّرات مشكلة ومحمصة.
طريقة التحضير
- سلق مكعبات اليقطين من خلال وضعها في قدر، وإضافة كمية كافية من الماء والسكر إليها، ثمّ وضع القدر على النار، وتركه حتى يصبح ليناً.
- رفع القدر عن النار عندما يلين اليقطين وتصفيته، مع مراعاة الاحتفاظ بماء السلق.
- تحضير البشاميل من خلال تشويح الدقيق في الزبدة، وإضافة الحليب وكوب من ماء سلق اليقطين، وتقليب المكونات حتى يُصبح المزيج سميكاً، وبعدها يُمكن إضافة الفانيلا.
- استخدام صينية خبز مقاومة للحرارة ومدهونة بالزيت؛ ليتم وضع قطع اليقطين المسلوقة فيها، ثم يُعمد لاستخدام شوكة لهرس اليقطين قليلاً.
- وضع المكسرات المحمّصة على وجه اليقطين المهروس.
- وضع خليط البشاميل على وجه اليقطين المهروس.
لقيمات خفيفة
مدة التحضير | 10 دقائق |
مدة الطهي | 5 دقائق |
تكفي لـ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- سبعة غرامات من الملح.
- خمس وثلاثون غراماً من كريمة الخفق.
- خمس وثلاثون غراماً من السكر.
- زيت ذرة للقلي.
- سبعة غرامات من الباكينج باودر.
- مئتا غرام من اللبن الزبادي كامل الدسم.
- بيضة صغيرة.
- مئة وثمانون غراماً من الطحين متعدد الاستخدام.
- قرفة وسكر ناعم للرش.
طريقة التحضير
- استخدام وعاء مناسب ليتم خلط كلّ من السكر، والباكينج باودر، والطحين، والملح، معاً.
- استخدام وعاء آخر ليتم خلط كلّ من اللبن الزبادي، والبيضة، وكريمة الخفق، والماء، معاً.
- إضافة خليط المكوّنات الجافة إلى الخليط الآخر مع مراعاة الخلط المستمر بحذر، لضمان تجانس المكونات تماماً.
- استخدام نايلون ليتم تغطية وعاء الخليط قبل وضعه في الثلاجة لحوالي أربع وعشرين ساعة، أو طوال الليل على الأقل، حتى يختمر الخليط.
- تسخين زيت القلي لتقارب حرارته مئة وسبعين درجة مئوية، ثمّ يُعمد لقلي اللقيمات فيه لحوالي ثلاث دقائق، أو حتى تكتسب اللون البني.
- تقديم اللقيمات بعد أن يتم رشّها بالقرفة والسكر الناعم.
بودينج البسكويت
مدة التحضير | 15 دقيقة |
مدة الطهي | 15 دقيقة |
تكفي لـ | تسعة اشخاص |
المكوّنات
- أربعة أكواب من الماء، أو ما يعادل ألف ملليتر.
- أربع بيضات.
- علبة أو ثلاثمئة وسبع وتسعين غراماً من الحليب المكثّف المحلى.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق العادي، أو ما يقارب مئة غرام.
- نصف كوب من السكر الناعم، أو ما يعادل مئة غرام.
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة المذوبة، أو ما يعادل مئة غرام.
- ملعقة صغير من مبشور قشر الحامض.
- كوب ونصف من بسكويت الشاي، أو ما يعادل مئة وخمسين غراماً.
- علبة من القشطة، أو ما يعادل مئة وسبعين غراماً.
- ثلاث ملاعق طعام من الفستق المطحون.
- ملعقتا طعام من مسحوق الكاكاو.
- ثلاث ملاعق طعام من جوز الهند المجفف.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- استخدام وعاء مناسب ليتم خلط كلّ من الحليب المكثّف المحلى، والزبدة، والقشطة، والماء، والسكر، والبيض، والفانيلا، وبرش الحامض فيه.
- تقليب المكونات معاً بصورة جيدة حتى تختلط تماماً، ويُعمل على إضافة الدقيق إلى خليط المكونات بصورة تدريجية مع تقليبه، وذلك حتى الحصول على مزيج ناعم.
- استخدام قدر كبير ليتم وضع المزيج فيه، ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، مع مراعاة التحريك المستمر للمكونات.
- تخفيف حرارة النار لتصبح هادئة، ثمّ ترك المزيج عليها حتى يُصبح سميك القوام، أي لما يقارب دقيقة واحدة، وبعدها يُرفع عن النار.
- استخدام طبق كبير للخبز، وترتيب طبقات متتالية من مزيج الكريمة، والبسكويت، ومسحوق الكاكاو فيه بشكل متكرر.
- وضع الكريمة على سطح الطبقة كطبقة أخيرة.
- تزيين وجه الطبق بجوز الهند والفستق الحلبي المطحون.
- إدخال الطبق إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لما يقارب الخمس دقائق.
- إخراج الطبق من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد، ثمّ يُعمد إلى إدخاله إلى الثلاجة.
- تقديم البودينج بعد أن يُقطّع إلى شرائح.