محتويات
الفطيرة
هي نوعٌ من الوجبات الخفيفة والغنية بالعناصر الغذائية القيّمة، وتتكوّن من عجينةٍ طريةٍ يتخللها حشوةٌ مكونةٌ من مجموعةٍ من المواد الغذائية التي قد تكون ذات مصدرٍ نباتيّ، أو حيوانيّ، وتتعدّد أنواع الحشوة، منها: الدجاج، واللحم، والسبانخ، والجبن، والزعتر، والخضروات، والسمك، والمربيات المختلفة، وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل فطيرة الزعتر بالجبن.
فطيرة الزعتر بالجبن والسماق
المكوّنات
- بيضتان.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من زيت الزيتون.
- ستة أكواب من الزعتر المقطع الطازج.
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ماء دافئ للعجن.
- كوبان من الجبن النوع المفضل للحشوة.
مكوّنات التغميسة
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- رشة من الملح.
- كوب من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من السماق.
طريقة التحضير
- نضع السكر، والخميرة، والبيض، والحليب، والملح، والدقيق الأسمر والأبيض في وعاءٍ عميقٍ، ونخفق المكوّنات معاً بوساطة الخفاقة اليدوية.
- نضيف الماء إلى المزيج مع استمرار العجن حتّى تصبح العجينة متجانسة.
- نضيف الزعتر إلى العجينة، ونعجنها جيداً، ثمّ نتركها جانباً مدّة أربعين دقيقة حتّى تتخمّر.
- نضع الملح مع البصل في وعاءٍ، ونتركهما جانباً مدّة عشرين دقيقةً حتّى يتصفى البصل من جميع السوائل.
- نصفّي البصل بشكلٍ جيدٍ، ونضيف إليه السماق، وزيت الزيتون، والقليل من الملح، ونخلط المكوّنات معاً، ونترك الخليط جانباً.
- نقطع الجبن إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
- نقسّم العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم.
- نرقّ كلَّ كرةٍ من العجين، ونضع في وسطها قطعتان من الجبنة، ونلفها على شكل كرة.
- ندهن صينيةً متوسطة الحجم بالزبدة، ونرشّ القليل من الدقيق فيها.
- نرتب كرات العجين في الصينية، ونضعها في الفرن على حرارة متوسطةٍ مدّة أربعين دقيقة حتّى تتحمر وتنضج.
فطيرة الزعتر بالجبن
المكوّنات
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الماء.
- رشة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- نصف كوب من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- بيضتان لدهن وجه الفطيرة.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان من جبن الفيتا.
- كوب من الزعتر الأخضر الطازج.
طريقة التحضير
- نضع جميع مكوّنات العجينة في وعاءٍ متوسط الحجم، ونخلطهم جيداً حتّى تصبح المكوّنات متجانسة تماماً، ثمّ نغطي العجينة بغطاء، ونتركها جانباً حتّى تتخمر وترتاح مدّة ساعة ونصف.
- نخلط جبن الفيتا مع الزعتر في وعاء.
- ندهن صينيةً متوسطة الحجم بالزيت.
- نقطّع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ونضع حشوة الزعتر والجبن في منتصفها، ثم نشكلها على شكل أقراص.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نرتب الأقراص في الصينية، ثمّ ندهن وجههم بالبيض بالفرشاة المخصّصة للمعجنات.
- نضع الصينية في الفرن مدّة عشرين دقيقةً حتّى تتحمر وتنضج تماماً.
