الحلويّات
تتنوّع الحلويّات بأصنافها وأشكالها وطرق إعدادها، لنجد قائمة غنيّةً في المطبخ الشّرقي والغربي، فلكلِّ بلدٍ أطباقه الخاصّة من الحلوى التي تميزه عن غيره، وبعضها ترتبط بقصةٍ وحدثٍ مُعين، اكتسب منه اسم الحلوى.
تُقدّم الحلويات في المناسبات والأعياد وفي أيّام شهر رمضان، فليس هناك غنىً عنها ضمن النّظام الغذائي اليومي؛ فالجسم يَحتاج إلى ما يكفيه من الكربوهيدرات والسّكريات لإمداه بالطاقة اللازمة بعد جهد يومٍ شاق، كما أكّد اختصاصيو التّغذية بأنّ الجسم يحتاج لحصصٍ متناسبة من السّعرات الحرارية والسّكريات، تكفيه لتهدئة أعصابه بعد جهدٍ قام به، أو نوبةٍ من الغضب أو القلق أو الحزن.
تارت الورد
المكوّنات
- عبوتان من بسكويت دايجستف.
- كوب وربع من السّكر خشن الحبيبات.
- نصف كوب من الزّبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة ونصف من بودرة الجيلاتين.
- نصف كوب من الماء الدّافئ.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من برش اللّيمون.
- ربع كوب من بتلات الورد (الخاص للأكل) يُفرم ناعماً.
- كوب من الجبنة القشدية (فيلادلفيا).
- كوب ونصف من كريم شانتيه.
- ربع كوب من ماء الورد.
- بتلات ورد للزّينة (خاصة للأكل).
طريقة التحضير
- ضَعي بسكويت دايجستف في مُحضّرة الطّعام مع نصف كوبٍ فقط من كمية السّكر، والزّبدة، واتركي الكوب الباقي للخطوة الثّانية.
- اطحني البسكويت مع المكوّنات الأخرى حتّى تحصلي على فتات البسكويت المُتكتِّل بالزّبدة، اسكبيه في قالب مُجهَّز لإعداد الشّيز كيك ليُسهل عليكِ إخراجه فيما بعد.
- اضغطي على فتات البسكويت بطريقة الرّص حتّى تحصلي على طبقةٍ مستويةٍ، ادخلي القالب للفرن لمدة عشر دقائق حتّى تحصلي على طبقةٍ متماسكة، ضعيها جانباً لتبرد ولإتمام الخطوات الأخرى.
- اخفقي كمية الجّبن الكريمي مع كوب السّكر المُتبقّي، وأضيفي برش اللّيمون وماء الورد.
- اخفقي كريم شانتيه حتّى يُصبح كثيف القوام، ثمّ أضيفيه للجّبن الكريمي، وأضيفي بتلات الورد المفروم، والفانيلا، وقلّبي المكوّنات معاً.
- ذوّبي الجيلاتين في نصف كوبٍ من الماء الدّافئ، وأضيفيه لثلاث ملاعق من خليط الجبن والكريم، واخلطي المكوّنين معاً، ثم أضيفيه للكمية كاملةً.
- اسكبي خليط الكريم والجبن على طبقة البسكويت، ووزِّعيها بشكلٍ متساوٍ، وضعيه في الفريزر لليلةٍ كاملةٍ حتّى يجمد.
- انثري بتلات الورد الأحمر على قالب التّارت ليتغلّف تماماً قبل التّقديم.
ملاحظة
يمكنكِ إعداد التّارت بوردٍ مختلف، وللتّوضيح سنُبين لكِ الزّهور التي يمكنكِ استخدامها؛ فكثير من الأزهار تدخل في وصفات التّارت المختلفة، وقد تدخل في زينة بعض الحلويات، الأمر الذي شكّل لبساً لدى الكثيرين.
أنواع الأزهار الصّالحة للأكل
- أزهار الخزامى.
- أزهار البنفسج.
- أزهار الفيولا.
- أزهار عباد الشّمس.
- أزهار الخُبيزة البريّة والهندباء.
- أزهار الروزماري.
- أزهار الذّهب.
- أزهار الرّيحان.
تتواجد هذه الأزهار في الأسواق، وتُباع لغرض الأكل بناءً على مقاييسَ معينة بأن تكون نظيفة خالية من أيّ مبيدات كيميائيّة وحشريّة، يتم نقعها بالماء المُبرّد والذي توضع فيه مكعّبات من الثلج وملعقةٍ من الملح، وتُترك الورود لثلاثين دقيقةٍ ويتم نشلها من الماء، وتحفظ بماءٍ مبرّد في البرّاد لحين استخدامها، وعند تزيين الحلوى بها تُنشل من الماء مرةً أخرى وتوضع على فوطةٍ قطنية أو ورقٍ نشّاف لدقائق معدودة ويُزيّن بها التّارت.
