أطباق الفاكهة

سلطة فواكه في وعاء من الشمام

المكونات

• كوب من كل من:
  • الخوخ الطازج المقطع إلى شرائح.
  • التوت الطازج المقطع إلى أنصاف "توت أزرق أو توت بري، توت أسود، فراولة".
  • الكرز.
  • المن المقطع إلى قطع بسمك اثنين ونصف سنتيمترًا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاث حبات صغيرة من الشمام مقطعة إلى أنصاف.
• ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الخوخ والتوت والكرز والشمام والمن في طبق كبير الحجم لمدّة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة، وتقليبها بلطف حتى تختلط.
• رش الفاكهة بالسكر وعصير الليمون -حسب الرغبة-، وتقليبها حتى يذوب السكر، ثم غرف خليط الفواكه في أنصاف الشمام وتقديمها فورًا.

كعكة الفواكه

المكونات

• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الحليب.
• بيضة.
• ثلاث حبات من الفواكه "كيوي أو مشمش أو خوخ".
• زبدة لدهن الصينية.
• سكر بودرة -للتزيين-

طريقة التحضير

• خلط الدقيق والسكروالملح والبيكنج باودر والقرفة البودرة معًا.
• خفق الزيت والزبدة والحليب والبيض معًا، وإضافة الخليط إلى خليط المكوّنات الجافة.
• دهن صينية خبز مناسبة بالزبدة، ورص الفواكه بالقاع، ثم وضع العجينة على الفواكه.
• إدخال الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 149 درجة مئوية ولمدّة نصف ساعة.
• رش القرفة والزبدة الباردة على الوجه، ووضع الكعكة على رف شبكي بعد نضجها، ورشها بالسكر البودرة.

فاكهة مغموسة في الشيكولاتة

المكونات

• حبة من الشمام.
• ربع كيلو غرام من الفراولة الطازجة.
• حبتان كبيرتان من البرتقال.
• مئتان وسبعة وعشرون غرامًا من الشوكولاتة نصف المحلاة.

طريقة التحضير

• تقشير حبات البرتقال وتفصيصها إلى فصوص.
• تقشير حبة الشمام وإزالة البذور منها وتقطيعها على شكل مكعبات، ثمّ لفها بالنايلون حتى لا تجف.
• غسل حبات الفراولة بالماء مع الاحتفاظ بالأعناق الخضراء منها، ولفها في ورق المطبخ وتركها جانبًا.
• بشر قطع الشوكولاتة في حمام ماء ساخن، وتذويبها على النار مع التحريك المستمر باستخدام سباتولا بلاستيكية حتى تصل درجة حرارتها إلى 130 درجة مئوية تقريبًا.
• استبدال الماء الساخن بالماء البارد، وتقليب الشوكولاتة باستمرار حتى تصبح درجة حرارتها 83 درجة مئوية.
• أخذ قطعة من الفاكهة بأصابع اليد وغمسها بالشوكولاتة، والتخلص من الشوكولاتة الزائدة ووضعها على ورق الشمع ثم تقديمها.

سلطة الفواكه

المكونات

• كوب من كل من:
  • العنب.
  • الموز المفروم.
  • الشمام المفروم.
  • الأناناس المفروم.
  • القشطة.
  • الكريمة السائلة.
• نصف كوب من عصير المانجا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• جوز هند وعسل -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تجهيز طبق تقديم بحافة مرتفعة، أو كاسات شفافة.
• والعصير والكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة مدة دقيقتين حتى تختلط جميع المواد وتتمازج ويصبح قوامها كريميًا.
• توزيع الخليط الكريمي في كاسات التقديم، وتوزيع الفواكه فيها بطريقة مرتبة ووضعها في الثلاجة عدّة ساعات، ثم إخراجها من الثلاجة وتوزيع العسل وجوز الهند عليها، وتقديمها باردة.