أطباق تصلح للبوفيه

أقراص الجبنة والزعتر

المكونات

• ستة أكواب من الدقيق.
• كوب من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• رشة من كلٍ من:
  • الملح.
  • السكر.
  • البيكنج الباودر.
  • البيكنج صودا.
• كوب ونصف من الماء الدافىء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاثة أكواب من الجبنة النابلسية المقطعة والمحلاة.
• كوبان من الزعتر الأخضر الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة والسكر في ماء دافئ حتى تختمر بشكل صحيح.
• خلط المواد الجافة.
• إضافة الزيت النباتي، الزعتر والجبنة إلى الخليط مع الخميرة والماء.
• تذويب البيكنج صودا مع ملعقتي ماء وعجنها جيداً باليد.
• نقل العجين إلى وعاء مدهون بالزيت وتغليفه بالنايلون حتى يتخمر من ساعة لـ ساعة ونصف تقريباً -حسب حرارة الغرفة-.
• تشكيل العجين على شكل كرات على حجم كفة اليد، والخبز على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة خمس عشرة دقيقة.

ماسالا التندوري

المكونات

• كيلو غرام من تندوري الدجاج المتبل.
• كوب من البصل المقطع الى مكعبات.
• نصف كوب من البصل المقطع الى شرحات.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• ربع كوب من الزنجبيل.
• ربع كوب من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الهال المطحون.
  • الكمون الحب.
  • الكزبرة الحب.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية مع مكعبات البصل ثم شيها في مقلاة لا تلتصق على النار.

صلصة الماسالا:

• تشويح البصل بالمقلاة على نار متوسطة الحرارة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• إضافة الكمون الحب، الكزبرة الحب، الكزبرة الخضراء وصلصة البندورة إلى المقلاة.
• إضافة القليل من الزنجبيل، الثوم، الشطة، الهال والكاري وتركها على النار لتتسبك.

كفتة البطاطا

المكونات

• حبة من البطاطا مقشرة ومسلوقة.
• بيضة.
• قرشلة.
• دقيق.
• ملح.

مكونات الحشوة:

• صنوبر.
• زيت زيتون.
• بصل.
• زبيب.
• بقدونس مفروم.
• شبت مفروم.

طريقة التحضير

• هرس البطاطا جيداً، وإضافة البيض والقرشلة (البقسماط) والقليل من الملح والدقيق إليها وخلطهم جيداً.
• تحميص الصنوبر في قليل من زيت الزيتون، ثم إضافة البصل ومن ثم الزبيب والقليل من البقدونس والشبت مع التقليب المستمر.
• حشو البطاطا بحشوة الصنوبر والزبيب، وتشكيلها على شكل أقراص دائرية.
• قليها بزيت عميق.

معكرونة بصلصة الطماطم

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرفة.
  • الفلفل الأسود.
  • الهال.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• خمسمئه غرام من المعكرونة السباجيتي.

طريقة التحضير

• وضع الزيت النباتي، البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل قي مقلاة على نار متوسطة، وتقليب البصل بملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
• إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والتقليب لمدة خمس دقائق إلى أن تذبل تمامًا.
• إضافة المرق للطماطم وطهيهم لمدة عشر دقائق.
• إضافة المعكرونة وتركها لتطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج تمامًا.
• سكب المعكرونة في طبق تقديم واسع.