كيف تصنع البيتزا في المنزل

القيمة الغذائيّة للدقيق

صينيّة البيتزا

المكوّنات

مكونات عجينة البيتزا:

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من السكّر.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكوّنات الحشوة:

• حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطّع إلى شرائح رقيقة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطّع إلى شرائح.
• كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح.
• نصف كوبٍ من صلصة البيتزا.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

• وضع مقدار كوبين من الدقيق، الخميرة، الملح، الأوريجانو والسكّر في وعاء الخلاّط، ثمّ تثبيت مضرب العجين، وتشغيله لعدة ثوانٍ لتختلط المواد على سرعة بطيئة.
• إضافة الزيت، والماء، ثمّ تشغيله إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء على سرعة متوسطة، ثمّ إضافة بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تصبح العجينة متماسكة، ثمّ العجن على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت، ثمّ دهن سطح العجينة بقليل من الزيت، ثمّ تغليف الطبق بقطعة من النايلون وتركها لمدّة نصف ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها في مكان دافئ.
• إحضار طبق فرن مستدير أو صينية بيتزا.
• دهن الطبق بقليل من زيت الذرة باستعمال فرشاة عريضة.
• وضع العجينة في الطبق ومدها من خلال أطراف الأصابع بخفة إلى أن يتم تغطية قاع الطبق تماماً.
• ترك العجينة لمدّة عشر دقائق لترتاح.
• توزيع صلصة البيتزا باستعمال سكين معدنية عريضة أو ملعقة طعام على العجينة.
• توزيع الفلفل، الزيتون، الفطر، جبن الموزاريلا وجبن الشيدر فوق الصلصة.
• وضع البيتزا في مكان دافئ لمدّة عشر دقائق.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• وضع البيتزا في الفرن إلى أن تصبح ذهبية اللون أو لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ تقدميها ساخنة.

حلقة البيتزا

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكّر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوبٍ من صلصة البيتزا.
• ربع كوبٍ من الزيتون الأسود المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف كوبٍ من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• نصف كوبٍ من الفطر المقطّع.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من السمسم.
• ملعقة صغيرة من القزحة (حبة البركة).

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، الخميرة، السكر، الملح والحليب في وعاء الخلاّط ، ثمّ تثبيت المضرب والتقليب قليلاً لتختلط المواد الجافة.
• إضافة البيضة، الزيت والماء والتشغيل على سرعة بطيئة إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغليفها بالنايلون ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
• فرد العجينة لدائرة، ثمّ وضعها في صينيّة رفيعة الحافة، ثمّ ترك العجينة ترتاح حوالي عشر دقائق.
• وضع صلصة البيتزا على جوانب العجينة، مع مراعاة ترك الوسط فارغ.
• توزيع الزيتون، الفلفل، المشروم و الجبن فوق الصلصة.
• عمل ثمانية شقوق في وسط العجينة الفارغ بحيث يصبح هناك ثمانية مثلثات.
• المسك بطرف كل مثلث ووضعه فوق الحشو، ثمّ لصق العجينة عند حافة الصينية.
• دهن سطح العجينة بصفار البيض ثمّ رشّ قليل من السمسم، والقزحة على الأطراف المثنية.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثمّ الخبز لمدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثمّ تقدميها ساخنة.