طريقة تقديم الفول

الفول بالكاري

المكوِّنات

• علبة كبيرة الحجم من الفول المدمس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة مفرمة فرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• خمس حبات من الهيل الأسود المطحون.
• عصير نصف ليمونة حامضة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المبشور.
• عود من القرفة.
• مئتا ملليلترٍ من كريمة معجون الكاجو أو الدبل كريم.
• حبتان من القرنفل.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة ونصف من العسل.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من الشطة الكشميرية البودرة.
• نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من جارام ماسالا.
• ملعقة صغيرة من بودرة ورق الحلبة.

مكوّنات للتقديم:

• كزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
• خبز شاباتي.

طريقة التَّحضير

• وضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة و إضافة حبات الهيل الأسود ، القرنفل وعود القرفة.
• تقليب المكونات لمدة عشرين ثانية ومن ثم إضافة البصل وتحميره لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً.
• إضافة الفلفل، الثوم والزنجبيل المبشور وتقليبهم لمدة دقيقة.
• إضافة الشطة الكشميرية، معجون الطماطم والجارام ماسالا وترك الخليط على النار لعدة دقائق.
• إضافة الكريم الدوبل مع الاستمرار بالتقليب وترك الخليط على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• تصفية خليط الكاري ومن ثم هرس المكونات لتصبح ناعمة وإعادته للقدر.
• إضافة بودرة الحلبة والكزبرة المفرومة ورش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• إضافة الفول وترك الخليط على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريباً.
• سكب عصير الليمون على الخليط ومن ثم تقديم الفول مع خبز الشاباتي وتزيين الطبق بالكزبرة.

فول بالبشاميل

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من الفول المسلوق مسبقاً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوبان من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• بيضة كبيرة الحجم.
• حفنة من الجبنة الرومي المبشورة.
• فص من الثوم المهروس.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• وضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة حتى تذوب لتحضير صلصة البشاميل.
• إضافة الدقيق للزبدة مع الاستمرار بالتقليب ومن ثم إضافة الحليب مع الاستمرار بالخفق جيداً حتى لا تتكون أي تكتلات بالدقيق.
• خفق المكونات حتى يصبح الخليط سميكاً ومن ثم رفع البشاميل عن النار وتغطية وجه القدر بالنايلون.
• وضع البشاميل جانباً إلى أن يبرد وبعدها يتم إضافة البيضة مع خفق الخليط جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• رش الملح والفلفل الأسود على الخليط حسب الرغبة وإضافة الجبنة المبشورة مع الاستمرار في التقليب.
• وضع الفول في قدر آخر، ثم إضافة السمن والفلفل الأخضر وتقليب الخليط لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ومن ثم تغطية القدر وتركه لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة ليتسبك.
• تحضير طبق له حواف من الخزف أو السيراميك (يمكن وضعه في الفرن) ومن ثم دهنه بالزبدة.
• فرك قاع الطبق كاملاً بفص من الثوم ومن ثم سكب خليط الفول بالطبق.
• سكب خليط البشاميل فوق الفول حتى يتم تغطيته تماماً.
• وضع طبق الفول بالبشاميل في فرن ساخن مسبقاً و تركه لمدة عشر دقائق إلى أن يتحمر سطح البشاميل جيداً.
• تقديم الطبق ساخناً.