تحضير الفول

مفتول الدجاج بالفول

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من المفتول الجاهز.
• كيلو غرامٍ من الفول الأخضر المقشر.
• خمسة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبّتان متوسطتان من الطماطم المقشرة المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأحمر والفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة والملح.
• فص من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• ست قطع من الدجاج.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الكزبرة، الملح، الدجاج، البصل، الثوم والفلفل الحلو في طبق عميق وتقليب الدجاج جيداً.
• تغطية الطبق ووضعه في البرّاد لمدة ستين دقيقة أو طوال الليل.
• وضع الزيت في قدر سميك القاعدة ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة الدجاج وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ إضافة كلٍ من: الماء، الطماطم ومعجون الطماطم.
• ترك الدجاج يطهي على درجة حرارة متوسطة لمدة خمسين دقيقة أو إلى أن يتم نضجه تماماً.
• إضافة الفول على الدجاج وتركه يطهي لمدة عشر دقائق.
• تجهيز المفتول حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
• سكب المفتول في طبق تقديم واسع وعمل حفرة في الوسط.
• نقل قطع الدجاج من القدر باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى وسط المفتول
• توزيع حبّات الفول على حواف المفتول وسكب المرقة في طبق تقديم عميق ثمَّ تقديم المفتول.

طاجن الفول بالبسطرما والبيض

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• أربع بيضات كبيرات.
• ست شرائح من البسطرمة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون.
  • الكزبرة.
  • الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبّة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• علبة من الفول.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن للتقديم أو أطباق فرن فردية.
• وضع الفول في طبق عميق وهرسه قليلاً باستعمال ملعقة عريضة.
• إضافة كلٍ من: الكمّون، الفلفل، البصل، الثوم، الملح، الطماطم، الكمون والكزبرة وتقليب المكونات معاً.
• تقطيع البسطرمة باستعمال سكين حادة على اللوح الخاص بتقطيع اللحمة إلى شرائح رفيعة.
• إضافة البسطرمة إلى الفول وتقليب المكونات معاً.
• وضع خليط الفول في طبق الفرن وعمل تجويفات في خليط الفول حسب عدد حبات البيض المستعملة لتحضير الطبق.
• كسر بيضة في طبق صغير ثمَّ سكبها بهدوء في داخل التجويف وإكمال الكمية المتبقية في إضافة البيض بنفس الطريقة.
• وضع طاجن الفول بالبسطرمة والبيض في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يتم نضج البيض تماماً.
• تقديم طاجن الفول بالبسطرمة مع كلٍ من: الخبز العربي، شرائح الليمون وزيت الزيتون.

كرات الفول السوداني

المكوّنات

• كوبان من الحليب البودرة.
• كوب من العسل وزبدة الفول السوداني.

للتغطية:

• كوبان من رقائق الذرة المجروشة.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والحليب في في طبق عميق وتقليب المكونات معاً بإستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم تكوين عجنية متجانسة.
• وضع رقائق الذرة في طبق واسع ووضعها جانباً.
• تشكيل عجينة الفول السوداني إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
• دحرجي كرات الفول السوداني برقائق الذرة إلى أن يتم تغطيتها تماماً.
• وضع الكرات في طبق التقديم وتقديمها.