محتويات
طريقة عمل المغلي
المغلي من الحلويات الخفيفة التي تُحضَّر بكثرة في منطقة بلاد الشام وخاصة المطبخ اللبنانيّ، حيثُ يُقدَّم بشكلٍ خاص في مناسبات الولادة كواحدة من العادات والتقاليد، وهذا النوع من الحلويات يُشبه مشروب القرفة الساخن، والمهلبية، وغالباً ما يؤكل بارداً مع المكسرات المجروشة، وجوز الهند، وهو من الأطباق التي تحتوي على البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون.
المكوّنات
- كوب من الأرز الناعم.
- سبعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الكراوية.
- كوبان من السكر.
مكوّنات التزيين
- ملعقة كبيرة من جوز الهند الناعم.
- ملعقة لوز منقوع ومقشر.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر المنقوع.
- ملعقة كبيرة من الفستق المبشور.
- ملعقة كبيرة من عين الجمل المبشور.
- ملعقة بندق محمّص.
طريقة التحضير
- ننخل في طبق عميق وواسع جميع المكوّنات الجافّة.
- نضيف إليها الماء ونتركها على نار متوسّطة حتى تغلي وتجمد.
- نخفف النار، ونحرك باستمرار، ونترك المغلي على النار الهادئة مدة خمس وأربعين دقيقة.
- نُحضر أكواب التقديم، ونصب المغليّ فيها، ونتركه حتى يبرد قليلاً.
- نزيّنه بالمكسرات المتنوعة ابتداءً بجوز الهند الناعم، ومن ثم البقية، ونقدّمه بارداً.
طريقة عمل مشروب القرفة
المكوّنات
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ربع كوب من الجوز المجروش.
- ربع كوب من جوز الهند.
طريقة التحضير
- نضع في إبريق الشاي الماء والقرفة، ونتركه يغلي على نار متوسّطة مدة خمس أو سبع دقائق.
- نضيف الزنجبيل، والسكر ونتركه يغلي ثلاث دقائق أخرى.
- نصفي الشراب بالمصفاة الناعمة، ونضعه في إبريق التقديم.
- نضع الإبريق مع الفناجين أو الأكواب على صينيّة التقديم، ونضع بعض الجوز، وجوز الهند في كل كوب، ثم نصبّ شراب القرفة الساخن فوق المكسّرات، ونقدّمه.
عمل المهلبية
المكوّنات
- خمسة أكواب من الحليب.
- خمسة أكواب من الكريمة السائلة.
- ثلاثمة وسبعين غرام سكر.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة ماء ورد.
- مئة وخمسة وعشرون غرام نشا.
مكوّنات التزيين
- ملعقة فستق.
- ملعقة جوز هند.
- ربع ملعقة قرفة.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكوّنات مع بعض ما عدا ماء الزهر وماء الورد، ونضعها على نار هادئة.
- نتركها حتى تغلي ونحرّكها حتى تسمك وتبدأ الفقاعات بالظهور، ثمّ نرفعها عن النار، ونضيف ماء الزهر والورد.
- نسكب المهلبية في أكواب صغيرة، ثمّ نتركها حتى تبرد تماماً.
- نزيّن المهلبية بالفستق الحلبي، وجوز الهند، والقرفة، ونقدّمها.
