كنافة شعيرية

القيمة الغذائية للفستق الحلبي

كنافة خشنة بالفستق الحلبي

المكوّنات

• كوب من السمن المذاب.
• خمسمئة غرامٍ من عجينة الكنافة شعيرية.
• ربع كوبٍ من القطر.

مكوّنات الحشو:

• نصف كوبٍ من القطر.
• نصف كوبٍ من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوبان من الفستق الحلبي المجروش.

للتقديم:

• القليل من القطر.
• رشّة من الفستق الحلبي المجروش.

طريقةُ التحضير

• تحضير صينيّة مستديرة الشكل ومناسبة الحجم ووضعها جانباً.
• وضع الكنافة الشعيرية في وعاء عميق وإضافة نصف كمية السمن إليها.
• إضافة القطر إلى الكنافة ثمّ دعك الكنافة بأطراف أصابع اليد جيداً مع السمن والقطر.
• تقطيع شعيرات الكنافة إلى شعيرات صغيرة أثناء دعكها.
• سكب نصف كميّة الكنافة المُشرّبة بالسمن والقطر في الصينية المُحضّرة وتوزيعها جيّداً على كامل قاع الصينية مع الضغط عليها باليد حتّى تكوين طبقة مستوية ثمّ وضعها جانباً.

تحضير الحشو:

• وضع كلٍ من: الفستق الحلبي، ماء الزهر، القطر والسكر في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً.
• توزيع خليط الفستق على طبقة الكنافة في الصينية.
• توزيع الكمية المتبقية من الكنافة فوق طبقة الفستق الحلبي والضغط عليها لتلتصق مع الفستق الحلبي.
• إحضار صينية أصغر حجماً من حجم الصينية التي تحتوي الكنافة ثمّ وضعها فوق الكنافة ووضع ثقل عليها.
• ترك الكنافة لمدّة من ساعة إلى ساعتين حتّى تماسك الطبقات جيداً لتصبح طبقة واحدة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إزالة الثقل والصينية العلوية عن الكنافة.
• توزيع ما تبقى من السمن فوق الكنافة ثمّ إدخال الكنافة إلى الفرن المسخّن لمدّة نصف ساعة حتّى أكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج الكنافة من الفرن وقلبها في طبق تقديم مناسب الحجم مباشرة.
• توزيع القطر على الكنافة ونثر الفستق الحلبي المجروش عليها ثمّ تقطيعها وتقديمها ساخنة أو باردة.

كنافة البسبوسة

المكوّنات

• ربع كوب من السمن.
• خمسمئة غرامٍ من عجينة كنافة شعيرية.

مكونات خليط البسبوسة:

• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع كوبٍ من جوز الهند.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• كوب ونصف من السميد الناعم.

للتقديم:

• نصف كوبٍ من الفستق الحلبي المطحون.
• كوب من الحليب المُحلّى.

طريقةُ التحضير

• تحضير طبق فرن مناسب الحجم ووضع جانباً.
• وضع الكنافة في وعاء عميق ثمّ سكب السمنه فوقها.
• تفتيت شعيرات الكنافة ودعكها مع السمن بأطراف أصابع اليد حتّى تشرّبها جيّداً بالسمن.
• توزيع نصف كميّة الكنافة في طبق الفرن المُجهّز والضغط عليها بخفة حتّى تماسكها وتكوين قاعدة سميكة.

تحضير خليط البسبوسة:

• وضع كلٍ من: الفانيلا، الزيت، البيض والسكر في وعاء الخلاّط مع تثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاط على خليط البيض بسرعة متوسطة لمدّة خمسة دقائق.
• إبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضرب التقليب ثمّ إضافة جوز الهند، السميد والهيل إلى خليط البيض وتشغيل الخلاّط حتّى تجانس المكوّنات لمدّة دقيقة.
• صب خليط البسبوسة فوق طبقة الكنافة في طبق الفرن وتوزيعه جيداً.
• وضع ما تبقى من الكنافة فوق خليط البسبوسة ثمّ ترك الطبق جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية ووضع الشبك في المنتصف.
• إدخال كنافة البسبوسة إلى الفرن وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى إكتساب الكنافة اللون الذهبي الجميل.
• إخراج الكنافة من الفرن وقلبها مباشرة في طبق تقديم واسع ثمّ توزيع الحليب المُحلّى فوقها.
• تزيين الكنافة بالفستق الحلبي ثمّ ترك الكنافة لتبرد تماماً ثمّ تقطيعها وتقديمها.