طريقة عمل صدور الدجاج بصوص الليمون

محتويات

مكوّنات الطبقة العلوية:

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن مناسب.
رشّ الفلفل والملح على الدجاج.
تسخين الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ إضافة الدجاج، وانتظاره لعدة دقائق، ثمّ قلبه على الجهة الثانية وانتظاره إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، ثمّ وضع الدجاج في طبق الفرن.
وضع كلٍ من: عصير الليمون، الكريمة وبرش الليمون في طبق عميق، وبحذر شديد صب الخليط في المقلاة وتركه يغلي، ثمّ إضافة الخل.
صب الخليط على الدجاج في الطبق.

تحضير الطبقة العلوية:

وضع كلٍّ من: الكعك المطحون، الجبن البرميزان وجبن الموزريلا في طبق صغير وتقيلب المواد لتختلط جيداً، ثمّ توزيعها على الدجاج.
وضع الدجاج في الفرن لمدة ستين دقيقة إلى أن تتسبك صلصة الليمون، ثمّ توزيع البقدونس وتقديم الدجاج مع الأرز الأبيض أو المكرونة.

تقطيع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة بحجم سنتيمترين ونصف، ثمّ وضعها في طبق ورش كلٍّ من: الشطة، الملح، الفلفل، الزنجبيل والكزبرة، وتقليب قطع الدجاج ليتغطى بالبهارات.
رش كلٍ من: الكزبرة، الملح، الفلفل والزنجبيل على قطع الدجاج.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة (أو مقلاة صينية) على نار متوسطة، ثمّ إضافة الدجاج وتقليبه على نار قوية مع الأستمرار في التقليب إلى أن ينضج الدجاج تماماً ويصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الغامق.
وضع كلٍ من: النشا، صلصة الصويا، السكر، الماء وعصير الليمون في كوب مكيال كبير، وتقليبهم بالشوكة إلى أن يتم ذوبان النشا والسكر.
إضافة الخليط على الدجاج مع الأستمرار في التقليب إلى أن يتم غليان الصلصة وتصبح سميكة قليلاً، ثمّ ترك الدجاج يغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق إلى أن تتسبك الصلصة.
سكب الدجاج في طبق تقديم وتوزيع الفلفل والبصل، ثمّ تقديمه مع الأرز الأبيض أو النودلز.

تغليف قطع الدجاج بالطحين المتبل بالفلفل والملح.
تشويح الدجاج بالزبدة والزيت لمدة خمس دقائق لكل جانب.
إضافة الماء الى المرقة، وتركه يغلي على نار هادئة.
رفع الدجاج من المقلاة وحفظ المرقة.
إضافة الزيتون الأخضر في نفس القدر، وهرسه بالشوكة.
إضافة الخل والمرقة وتركه حتى يتركز، وإضافة عصير الليمون.
إضافة الزبدة مع الخفق فوق نار منخفضة الحرارة، ثمّ إضافة البقدونس، ثمّ وضع الدجاج في القدر وتقديمه ساخناً.

تشويح الثوم في القدر على النار، وتتبيل الدجاج بالفلفل والملح والفلفل.
إضافة القليل من كلٍّ من: الليمون المبشور، المرقة وعصير الليمون، وترك الدجاج على النار إلى أن يتم نضجه ورفعه في طبق التقديم.
وضع الكريمة في القدر، وإضافة كلٍّ من: القليل من عصير الليمون، بشر الليمون والشبت وتركه على النار إلى أن يتم الحصول على قوام سميكة.
إضافة الخليط لصدور الدجاج وتقديمها ساخنة.