محتويات
البسبوسة
تعتبر البسبوسة أو ما تسمى أيضاً بالنمورة أو الهريسة أو هريسة السميد من الحلويات الشرقية، وهي مصريّة الأصل ومكوّنها الأساسي السميد، وتحضر بطرق مختلفة ومتعددة منها ما يحضر بالشوكولاتة، أو القشطة، أو الجبنة، أو المكسرات، أو الزبادي، وتختلف طريقة عمل البسبوسة من منطقة لأخرى ففي البسبوسة المصرية يوضع ماء الورد بدلاً من الفانيلا وتكون محشية بالقشطة، في حين تحضر في بعض دول الخليج مثل اليمن والبحرين بحشوة التمر، وفي هذا المقال سنعرض بعض طرق تحضيرها.
البسبوسة بالجبنة
المكوّنات
- كوب من السميد.
- كوب من الزيت.
- كوب من جوز هند.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- بيضتان
- ملعقة من البكينج باودر.
- علبة من القشطة.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب الجاف.
- ثلاث ملاعق وربع صغيرة من النشا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- كوب ونصف من الماء
- أربع قطع من الجبنة السائلة.
مكوّنات القطر:
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- القليل من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نخلط مكوّنات البسبوسة وندهن بالزيت والدقيق صينية البايركس ونضيف إليها نصف كمية الخليط، ونضعه في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
- نمزج مكوّنات الحشوة ثمّ نضعها في وعاء على النار ونقلبها باستمرار حتى تصبح كثيفة.
- نُخرج صينية البسبوسة بعد نضوجها من الأسفل.
- نضيف الحشوة إليها ونعيدها إلى الفرن لمدة دقيقتين، ثمّ نضع على الحشوة ما تبقى من خليط البسبوسة ونعيدها إلى الفرن من أعلى فقط لتنضج بسرعة، ونُخرجها ونقطعها ونسكب عليها القطر.
البسبوسة بالقشطة
المكوّنات
- كوب وربع من السميد الخشن.
- كوب من جوز الهند.
- كوب من الحليب.
- بيضتان.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
- ملعتان صغيرتان من برش البرتقال.
- ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات القشطة:
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ثماني ملاعق صغيرة من النشا.
- نصف كوب من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات الشيرة:
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
- لوز مفروم ناعم أو أي نوع آخر من المكسرات.
طريقة التحضير
- نجهز القشطة فنسخن من الحليب كوبين ونصف مع السكر، ونضع النشا مع نصف كوب الحليب الباقي ونحركه جيداً، ونضع الخليط على الحليب ونحرك حتى يصبح كثيفاً.
- نطفئ الغاز ونضيف ماء الزهر، ثمّ نضع المزيج في الثلاجة.
- نجهز القطر فنغلي الماء والسكر لمدة خمس دقائق فقط ونطفئ الغاز ونضع بعدها ماء الزهر ونتركه جانباً.
- نجهز السميد فنضع جميع مكوّناتها معاً ونخلط حتى تمتزج جيداً.
- ندهن صينية الخبز متوسطة الحجم بالزبدة والطحين، نوزع نصف كمية المزيج بالصينية ونُدخلها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة لمدة عشر دقائق أو حتى يتماسك مزيج البسبوسة.
- نُخرج الصينية ونضع القشطة الباردة عليها بالتساوي ونضيف عليها ما بقي من مزيج البسبوسة ونعيدها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- نُخرج البسبوسة من الفرن ونقطعها في الصينية ونضع عليها القطر، ونُدخلها في الثلاجة لمدة أربع ساعات ثمّ نزينها باللوز المفروم.
