طريقة عمل فطائر مقلية

محتويات

وضع الخميرة ونصف السكر في وعاء، ثمّ إضافة الحليب الدافئ على الخليط مع التقليب الجيد.
ترك الخليط لمدّة عشر دقائق حتى يصبح هشّاً.
إضافة بقية السكر، وصفار البيض، والفانيلا، والبطاطا، والزبدة، والملح، وخلط المكوّنات جيداً، ثمّ ترك الخليط حتى يختمر.
تشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة، ثمّ وضع هذه الكرات في الزيت، وتركها حتى تنتفخ، وتكتسب اللون الذهبيّ.
إزالة الكرات من الزيت، وتصفيتها وتغطيتها بالسكر الخرز.
تقديم فطائر العجين مع الكريمة والمربى.

تحضير العجين من خلال وضع جميع مكوّناته في وعاء ما عدا الدقيق، وتقليب المكوّنات جيداً.
إضافة الدقيق ببطء مع التقليب، للحصول على عجينة ناعمة.
وضع زهرات القرنبيط في ماء مغليّ مملّح، وغليها لمدّة دقيقتين.
وضع القرنبيط في ماء بارد، ثمّ تجفيفه.
تسخين الزيت على درجة حرارة 180 مئوية.
خفق بياض البيضة، ثمّ خلطها مع العجين.
تغطية زهرات القرنبيط بالعجين، وقليها في الزيت.
إزالة الزهرات من الزيت عندما تكتسب اللون الذهبي، وتصفيتها جيداً من الزيت.
عصر الليمون على القرنبيط، وتقديمه في الحال.

مدة التحضير	30 دقيقة
تكفي ل	8 أشخاص

مكوّنات الحشوة:

مكوّنات التغليفة:

تحضير العجينة:

وضع الدقيق، والماء، والزبدة، والبيكنج باودر، والملح في محضّرة الطعام على سرعة متقطّعة لعدّة ثوانٍ، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة حتى تتكوّن العجينة.
وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ومن ثمّ مدّ العجينة باستخدام النشّابة.
تقطيع العجينة إلى مستطيلات صغيرة باستخدام قطّاعة البيتزا.
وضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في قطع العجين، ثمّ ثني الطرف الطويل من العجينة على الحشو، والضغط على الأطراف حتى تلتصق جيداً، والضغط على أطراف الفطائر باستخدام الشوكة للحصول على زخرفة.
وضع مقدار من الزيت في مقلاة على النار، وتركه حتى يسخن، ثم وضع الفطائر في الزيت وتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
وضع السكر، والقرفة في طبق والتقليب جيداً؛ لتغطية الفطائر بعد القلي.
إخراج الفطائر من الزيت ووضعها في خليط السكر والقرفة حتى تتغطى بالكامل، ومن ثمّ نقلها لطبق التقديم وتقديمها دافئة.

تحضير الحشوة:

وضع الزبدة، والتفاح، والسكر، والقرفة، والنشا في قدر سميك القاعدة على النار، وترك التفاح ليُطهى لمدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يلين التفاح.
تقليب التفاح لعدّة مرات أثناء فترة الطهي.
ترك خليط التفاح حتى يبرد قبل الاستعمال.

مكوّنات العجينة:

مكوّنات الحشوة:

وضع كل مكوّنات العجينة في وعاء، وعجنها جيداً لمدة خمس دقائق.
تغطية العجينة وتركها لترتاح مدة نصف ساعة.
فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ثم تقطيعها إلى دوائر.
دهن أطراف العجينة بالقليل من بياض البيض، ثم وضع فيها كميّةً كافية من الجبن وغلقها، ثم ضغط الأطراف باستخدام الشوكة.
وضع الزيت في قدر على النار حتى يصبح ساخناً، ثم وضع الفطائر وقليها حتى تصبح ذهبيّةً.
رفع الفطائر من الزيت ووضعها على ورق المطبخ كي نتخلّص من الزيت.