محتويات
الفراخ
تعتبر الفراخ من اللحوم المفيدة التي يحتاجها الجسم باستمرار، لتجديد نشاطه وإمداده بالبروتين، ويطهى الدجاج بالعديد من الطرق والوصفات، مقلياً أو مشوياً أو مبخراً، أو مسلوقاً، وجميعها سهلة وغير مكلفة، ولا تأخذ جهداً كبيراً، وهو من الأطباق التي يفضلها أفراد العائلة بشكل كبير، خصوصاً إذا كان الدجاج مشوياً ومتبلاً، ومن ضمن المكونات التي يمكن تتبيل الدجاج بها الزبادي، فهو يعطي للدجاج طراوةً ويسرّع عملية إنضاجه كما أنه يعطيه نكهة لذيذة، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الفرخ المشوية بالزبادي.
فراخ مشويّة بالزبادي
المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف حبة بصل مفرومة فرماً خشناً.
- ستة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من غارام الماسالا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع اللبن الزبادي، والكزبرة والبصل والزيت والثوم وعصير الليمون وغارام الماسالا والملح والفلفل في الخلاط الكهربائي، ثم نترك المكونات حتى يتكون لدينا مزيج ناعم.
- نضع صدور الدجاج في وعاء كبير، ثم نسكب التتبيلة عليها، ونغطيها ثم ندخلها للثلاجة ونتركها لمدة ثلاث ساعات.
- نخرج صدور الدجاج من الثلاجة، وبعد أن نكون قد جهّزنا الكانون بالفحم المشتعل، نضع صدور الدجاج على الشبك ونشويها.
- بعد أن يشوى الدجاج، نرفعه عن الكانون ثم نضعه في طبق التقديم مع المقبّلات والسلطات.
قطع الدجاج بتتبيلة الزبادي
المكونات
- كوب كبير من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
- حبة ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ضمة بقدونس مفرومة.
- كيلوغرام من قطع الدجاج.
طريقة التحضير
- نضع اللبن الزبادي، والزيت والثوم والريحان والملح والفلفل الأسود في وعاء، ثم نمزج المكونات جيداً، ونبرش الليمونة فوق المزيج ونقلبه جيداً ثم نعصرها عليه.
- نضيف البقدونس المفروم إلى الخليط ثم نقلبه جيداً، ثم نضع قطع الدجاج في وعاء الخليط، ونتبّلها جيداً حتى تتغطى بالكامل، ثم نغطي الوعاء ونتركه لمدة نصف ساعة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، ثم نجلب صينية ونضع قطع الدجاج فيها، ونتركها تنضج لمدة ساعة كاملة مع المراقبة بين الحين والآخر.
- حين ينضج الدجاج ويصبح لونه ذهبياً، نخرجه من الفرن، ونضعه في طبق التقديم بجانب البطاطس والمقبلات.
