المنتو
يعتبر المنتو من الأطباق المشهورة بها بلاد بخارى المعروفة بالطبخ على البخار، ومن الأطباق الجديدة التي انتشرت حديثاً في مناطق واسعة من العالم خاصةً في مناطق الخليج العربي، ولا بد من الإشارة إلى أنّ هذا الطبق يحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم، كالبروتينات، والفيتامينات، والقليل من السعرات الحرارية، كما يعد صحياً ولذيذاً، إضافةً إلى أنّه يعرف بسهولة تحضيره وتوفر جميع مكوّناته.
عمل منتو سهل
المنتو الشهي
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- كيلوغرام من عجينة السمبوسة.
- بصلتان.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من الطماطم.
مكوّنات التغليفة:
- ثماني ملاعق صغيرة من الجبن الكريمي.
- عبوتان من القشطة.
- ثماني ملاعق صغيرة من المايونيز.
طريقة التحضير:
- نفرم البصل والطماطم ناعماً، ثم نخلطهما مع اللحم المفروم، ونتبل بالفلفل الأسود، والملح ونخلط جيداً.
- نحشو قطع العجينة بملعقة صغيرة من الحشوة، ثمّ نغلقها ونشكلها إلى دائرة.
- نصفّ العجينة في صينية، وندخلها إلى الفرن، ونتركها لحوالي نصف ساعة ثمّ نخرجها.
- نضع القشطة في وعاء الخلاط الكهربائي لتحضير التغليفة، ونضيف إليها الجبن الكريمي، والمايونيز ثمّ نخلطها جيداً، ونسكب مزيج التغليفة فوق المنتو.
المنتو بالبخار
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب من كلّ من: اللبن الزبادي، والماء الفاتر.
- كوب من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- أربع حبات من البصل.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الكمون، البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين في إناء لتحضير العجينة، ثمّ نضيف إليه النشا، والماء، اللبن، والملح، ونخلطها جيداً إلى أن نحصل على عجينة متماسكة وطرية، ثمّ نتركها في مكانٍ دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمر.
- نضع اللحمة المفرومة في إناء لتحضير الحشوة، ثمّ نفرم البصل ناعماً، ونضيفه إليها ونتبلها بالملح، والفلفل، والبهارات المشكلة، والكمون، والقرفة، ونخلطها جيداً.
- نقسم العجينة إلى اجزاءٍ متساوية، ثمّ نفردها على سطحٍ مستوٍ مدهون بالقليل من الطيحن، ثمّ نحشو كلّ دائرة بكمية مناسبة من الحشوة المجهزة، ثمّ نغلقها، ونشكلها بحسب الرغبة.
- نملأ قدر البخار بالماء إلى المنتصف، ثمّ ندهن المصفاة بكمية قليلة من الزبدة كي لا تلتصق العجينة، ثمّ نصف العجينة فيها ونغلق القدر، ونرفعه على الغاز، ونتركه لمدة ستين دقيقة حتى ينضج، ثمّ نرتبها في أطباق التقديم.
