محتويات
طريقة الدجاج المحمر في الفرن
مدة التحضير | عشر دقائق. |
مدة الطهي | تسعون دقيقة. |
يكفي لِ | ستة أشخاص. |
درجة الصعوبة | سهل. |
المكونات
- ستة صدور من الدجاج.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- بيض مخفوق لتغميس الدجاج.
- رقائق من الذرة المهروسة؛ وذلك من أجل تغليف الدجاج.
- رشاش من الزيت.
- فاصولياء خضراء مسلوقة.
- جزر مسلوق.
- بطاطا صغيرة مسلوقة ومقطّعة إلى أنصاف.
طريقة التحضير
- تتبيل الدجاج في المكونات التالية: عصير الليمون، والثوم، والملح، والفلفل الأبيض، والبصل، ووضعه في الثلاجة لمدّة لا تقل عن الساعة الواحدة.
- إخراج الدجاج من التتبيلة، ثمّ تغليفه بالدقيق، وتغميسه في البيض.
- تغليف الدجاج برقائق الذرة.
- وضع الزيت في صينية الخبز، ثمّ وضع الدجاج في الصينية، ورشّ الزيت.
- وضع الدجاج على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية، لمدة ساعة حتّى يكتسب اللون الذهبيّ.
- تقديم الدجاج مع الخضراوات.
دجاج محمر مع الخضراوات
مدة الطهي | خمس عشرة دقيقة. |
يكفي لِ | أربعة أشخاص. |
المكوّنات
مكونات سلق الدجاج:
- كيلو واحد من الدجاج.
- بصلة كبيرة مُقطعة إلى أرباع.
- أربع حبات من الهيل الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
- ورقتان من أوراق الغار.
مكوّنات الخضراوات:
- كوب من البازيلاء.
- كوب من الفاصولياء الخضراء والمُقطعة.
- حبتان متوسطتان من البطاطا المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- حبتان متوسطتان من الجزر المُقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- كوبان من القرنبيط المقطه لزهرات.
- كوبان من البروكلي.
مكونات خليط الصلصة:
- حبتان كبيرتان من البندورة المُقشرة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- فصان من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ربع كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
مكونات التزيين:
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- وضع الدجاج في قدر عميق، وغمره بالماء، ثمَّ إضافة كلّ من: البصل، والهيل، والملح، والفلفل، وورق الغار، وتركه لينضج على النار لمدة قدرها ساعة واحدة.
- تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
- تصفية المرق، ووضع الدجاج في طبق الفرن الواسع.
- إعادة المرق إلى القدر، ووضعه على نار متوسطة الحرارة كي يغلي، ثمَّ إضافة كلّ من: البازيلاء، والفاصولياء، والبطاطا، والجزر، والقرنبيط، والبروكلي، وترك هذه الخضراوات لتنضج لعدد من الدقائق؛ وذلك كي تلين وتتشرب بنكهة مرق الدجاج.
- إخراج الخضراوات من المرق بواسطة ملعقة ذات ثقوب، ثمَّ وضعها في طبق الفرن مع الدجاج، ويجدر بالذكر إلى إمكانية ترك الدجاجة كاملة أو تقطعيها إلى أربع قطع.
تحضير الصلصة:
- وضع المكونات الآتية في محضرة الطعام، وهي: البندورة، والعصير، والثوم، والفلفل، والزيت، والملح، والكمون، والكزبرة، وبعد ذلك يتم تشغيل محضرة الطعام على سرعة عالية؛ وذلك حتّى الحصول على صلصة ناعمة القوام.
- توزيع الصلصة على الدجاج والخضروات الموجودة في الطبق.
- وضع الدجاج ليتحمرّ في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
- تزيين الدجاج المُحمر بالبقدونس، وتقديمه فور الانتهاء.
دجاج مشوي
مدة التحضير | أربعون دقيقة. |
مدة الطهي | عشر دقائق. |
يكفي لِ | 2 شخص. |
درجة الصعوبة | سهل. |
المكوّنات
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة من بشر الليمون.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من خردل الديجون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
- أربعمئة جرام من الدجاج.
- خبز باجيت مقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- تحضير خليط نقع الدجاج، وذلك من خلال خلط المكونات التالية مع بعضها البعض: زيت الزيتون، وبشر الليمون، والثوم، وخردل الديجون، والسكر، والبقدونس، والملح، والفلفل.
- نقع الدجاج في الخليط السابق لمدة نصف ساعة.
- شوي الدجاج من كلّ جانب لمدة أربع دقائق، أو إلى أنْ ينضج الدجاج من كلا الجانبين.
- تقطيع الدجاج إلى شرائح، وتقديمه مع التبولة والخبز.