محتويات
معكرونة كلاسيكية
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكوّنات
- مئة ملليلتر من زيت الزيتون.
- ثلاثمئة غرامٍ من الطماطم العنبية المقطعة إلى مكعبات.
- مئة غرامٍ من شرائح زيت الزيتون.
- ثلاث كرات من جبنة الموازريلا.
- خمس عشرة ورقة من الريحان الطازجة المقطعة.
- ثلاثمئة غرامِ من المعكرونة المسلوقة.
- الملح.
- الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر.
- إضافة الطماطم، والزيتون، وجبنة الموزاريلا، والريحان وطبخهم حتى تذوب جبنة الموزاريلا.
- إضافة المعكرونة وتتبيلها بالملح، والفلفل الأسود.
- تغطية القدر حتى تنضج المكوّنات.
- تقليب المكوّنات جيداً.
- تقديم المعكرونة ساخنة.
برياني الروبيان الهندي
| مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| عدد الحصص | 5 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء الفاتر.
- بصلتان مقطعتان.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المقطع.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
- حبتان من القرنفل.
- حبتان من الهال الأخضر.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة صغيرة من بذور الخردل الكاملة.
- كيلو غرامٍ من روبيان النمر النيئ بالقشر.
- كوب وربع من حليب جوز الهند.
- كوب ونصف من لبن الزبادي.
- كوب من الأرز البسمتي المنقوع لمدّة ساعتين ومصفى.
- ملعقة كبيرة من الزبيب.
- قطع من اللوز المقطعة إلى قطع صغيرة رفيعة.
طريقة التحضير
- نقع الزعفران في الماء الفاتر لمدّة عشر دقائق.
- وضع البصل، والثوم، والبهارات، والملح في مطحنة التوابل وطحنهم إلى أن يصبحوا كالمعجون.
- تسخين السمن في قدر وإضافة بذور الخردل وعندما تبدأ البذور في التفتح إضافة الروبيان وتقليبه على نار مرتفعة الحرارة لمدّة دقيقة.
- إضافة خليط البهارات والتقليب.
- إضافة حليب جوز الهند، واللبن الزبادي.
- ترك الخليط ليغلي غلياناً خفيفاً لمدّة عشرين دقيقة.
- غلي قدر كبير الحجم مليء بالماء المملح.
- إضافة الأرز إلى القدر وسلقه لمدّة اثنتى عشرة دقيقة.
- تصفية الأرز.
- وضع الأرز فوق الروبيان.
- وضع الزبيب على الوجه ورشّ الأرز بماء الزعفران على هيئة خطوط.
- تغطية القدر بمنشفة نظيفة ووضع الغطاء بإحكام.
- رفع القدر عن النار وترك البرياني لمدّة خمس دقائق ليرتاح.
دجاج البطاطس بالبشاميل
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| عدد الحصص | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غرامٍ من الدجاج الصحيح.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- ثماني حبات من الهيل الصحيح.
- عود من القرفة.
- ورقتان من الغار.
- سبع حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع حبات كبيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- ربع كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ثلث كوب من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
القلي:
- زيت الذرة.
طريقة التحضير
- وضع الدجاج في قدر عميق وغمره بالماء.
- إضافة البصل، والهيل، والقرفة ، والغار، والفلفل، والملح.
- ترك القدر على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج.
- تصفية المرق وتركه جانباً.
- تقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
- قلي البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
مكوّنات البشاميل:
- وضع الزبدة، والزيت، والدقيق في قدر سميك القاعدة.
- تسخين المكوّنات على نار متوسطة مع التقليب باستمرار.
- إضافة المرق والتقليب إلى حتى الحصول على صلصة سميكة القوام.
- إضافة الجبن وقليبها لتذوب.
- وضع نصف مقدار البطاطا في طبق الفرن وتوزيع الدجاج على البطاطا.
- توزيع ثلث مقدار البشاميل فوق الدجاج.
- وضع بقية البطاطا.
- توزيع بقية البشاميل.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة عشرين إلى خمس عشرين دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
