محتويات
تورتة البرتقال
مدَة التحضير | ثلاث عشرة دقيقة |
مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال وعصير البرتقال.
- ربع كوب من اللبن الخاثر والنشا.
- كوب من السكر الناعم الحبيبات والزبدة المذابة.
- ثلاث بيضات كبيرات.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة ونصفمن البيكنج باودر.
- كوب وثلاثة أرباع كوب من الطحين.
مكونات كريمة البرتقال:
- كوبان ونصف من السكر الناعم البودرة.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- كوب من الزبدة.
مكونات شراب البرتقال:
- كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب من السكر.
- حبتان كبيرتان من البرتقال.
طريقة التحضير
- إحضار قالبين مستديرين متوسطين الحجم، ودهن القوالب بكمية قليلة من السمنة النباتي.
- وضع قطعة من ورق الزبدة في القوالب، ورش كمية قليلة من الطحين وتتغطية الأطراف.
- طرق القوالب بخفة من اجل التخلص من الطحين الزائد، ووضعه جانباً.
تحضير خليط الكيك:
- نخل كلٍ من: النشا، البيكنج باودر، الطحين وبيكربونات الصودا على قطعة في طبق عميق أو على ورق الزبدة.
- وضع البيض والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
- إضافة كلٍ من: اللبن الخاثر، برش البرتقال، خليط الطحين، الزبدة وعصير البرتقال، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط متجانس وكريمي القوام.
- توزيع خليط الكيك في القوالب بشكل متساوٍ.
- وضع القوالب في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك تماماً، وإختبار نضجه باستعمال عود خشبي صغير.
- إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدني إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمَّ إخراجه من القوالب، ووضعه جانباً.
تحضير كريمة البرتقال:
- وضع كلٍ من: السكر الناعم، الزبدة وبرش البرتقال في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على كريمة متجانسة وناعمة القوام.
- إضافة القليل من عصير البرتقال إذا كانت الكريمة جامدة جداً.
تحضير شراب البرتقال:
- تقشير حبات البرتقال باستعمال أداة تقشير البرتقال دون الوصول إلى الجزء الأبيض من أجل أن لا يسبب طعم مر للتورتة.
- تقطيع قشور البرتقال إلى خيوط متوسطة الطول، ووضعها جانباً.
- عصر البرتقال المقشر للحصول على كوب من عصير البرتقال، ووضعه جانباً.
- وضع السكر في قدر سميك القاعدة، ووضعه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح السكر كراميل ومائل إلى اللون الذهبي الفاتح. *إضافة خيوط البرتقال وتقليبها لعدة دقائق إلى أن يتم تغطيتها بالكراميل جيداً وتصبح لينة.
- إخراج خيوط البرتقال من الكراميل، ووضعها على قطعة من ورق الألومنيوم.
- إبعاد خيوط البرتقال عن بعضها البعض من اجل الحصول على خيوط مغطاة بالكراميل أو خيوط من البرتقال المسكر.
- إضافة عصير البرتقال على الكراميل المتبقي في القدر بحذر شديد، ووضع القدر على النار، وترك الشراب يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتم الحصول على شراب برتقال بطعم الكراميل
- ترك الشراب إلى أن يصبح بارداً تماماً قبل استعماله لتشكيل التورتة.
تشكيل التورتة:
- وضع قالب من الكيك على طبق تقديم، وعمل عدة ثقوب باستعمال الشوكة في قالب الكيك من أجل المساعدة على تسرب الشراب إلى كل أجزاء التورتة
- توزيع نصف كمية الشراب باستعمال ملعقة كبيرة على قالب الكيك ثمَّ توزيع كمية قليلة من الكريمة على سطح القالب
- توزيع القليل من قشور البرتقال حسب الرغبة، ووضع القالب الثاني ثمَّ عمل عدة ثقوب باستعمال الشوكة ثمَّ توزيع الكمية المتبقية من شراب البرتقال
- توزيع الكمية المتبقية من الكريمة على سطح القالب فقط، وتزيينه بالكمية المتبقية من قشور البرتقال.
- وضع التورتة في الثلاجة ثمَّ تقديمها.
كيكة مع البرتقال
مدَة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
مدَة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- خمسون غراماً من الزبدة.
- مئة وثمانون غراماًً من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
- مئة ملليلتر من عصير البرتقال.
- مئتان وسبعون غراماً من الطحين.
طريقة التحضير
- دهن القالب بالزبدة ورش الطحين.
- خلط البيض وقشر البرتقال معاً.
- إضافة السكر وتقليبه.
- إذابة الزبدة وتسخين الحليب قليلاً.
- نخل كلٍ من: الطحين، الفانيلا والبيكنج باودر.
- إضافة عصير الليمون مع الاستمرار في التقليب.
- إضافة الحليب والزبدة مع الاستمرار في التقليب.
- خبز الكيك في وسط الفرن على درجة حرارة مئتين وخمس وعشرين درجة مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة.