تحضير مملحات

أصابع الخبز بالجبن

المكوّنات

• علبة من صلصة الجبنة الغموس الجاهزة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
• بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الأعشاب الإيطالية.
  • الخميرة الجافة.
  • الملح.
• ملعقتان من السمسم.
• مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• مئة وخمسة وسبعون ملليلتراً من الماء الفاتر.

طريقةُ التحضير

• وضع الزيت، والماء في وعاء معاً.
• وضع كلٍ من:الخميرة، والملح، والسكر، والجبنة، والطحين في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط حتى إندماج المكوّنات.
• إضافة خليط الماء، والزيت إلى خليط الطحين بالتدريج مع الاستمرار بالخفق لمدّة دقيقتين مع إضافة المزيد من الطحين حتى تكوين عجينة طرية.
• تجميع العجينة ووضعها في وعاء مدهون بالزيت وتغطية العجينة بورق النايلون جانباً لمدّة ساعة حتى تحمريها وتضاعف حجمها.
• عجن العجينة باليد ثمّ تقطيع العجينة إلى قطع وتشكيل القطع على شكل أصابع .
• ترتيب أصابع العجين في صينية واسعة مبطنة بورق الزبدة ودهن أصابع العجين بالبيض ورشّها بجبنة البارميزان، والملح، والفلفل الأسود، والأعشاب الإيطالية، والسمسم.
• خبز أصابع الخبز المالحة في فرن مسخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى تحمرها واكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج أصابع الخبز من الفرن وتركها لتبرد ثمّ وضعها في طبق التقديم وتقديمها مع صلصة الجبن الغموس الجاهزة.

سمبوسك الفاهيتا

المكوّنات

• بياض البيض للصق العجينة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • بهارات الدجاج.
  • الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف حبة متوسطة من كلٍ من:
  • الفلفل الأصفر الحلو المفرومة.
  • الفلفل الأحمر الحلو المفرومة.
  • الفلفل الأخضر الحلو المفرومة.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• قطعة من فيلية الدجاج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• باكيت من عجينة السمبوسك.

طريقةُ التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل، والدجاج، والثوم وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى ذبول الثوم، والبصل.
• إضافة كلٍ من:الفلفل الأسود، والملح، والشطة، وبهارات الدجاج، والفلفل الحلو الأخضر والأصفر والأحمر، والفلفل الحار إلى الدجاج وتقليب الخليط جيداً بملعقة خشبية حتى اكتساب الخليط النكهة الطيبة.
• إزالة الخليط عن النار وتركها لتبرد قليلاً.
• حشو رقائق السمبوسك بخليط الفاهيتا ولف السمبوسك على شكل مثلثات مع دهن حواف العجينة بالبيض لتلتصق حتى ضمان عدم خروج الحشوة أثناء القلي.
• تسخين الشواة ودهنها بالزيت ثمّ رص حبات السمبوسك فوقها وإغلاقها لعدة دقائق حتى اكتسابها اللون الذهبي أو بالإمكان قلي السمبوسك بالزيت حسب الرغبة.
• ترتيب حبات السمبوسك في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.

الفطيرة المالحة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزعتر بالسمسم.
• أربعة أصابع من الهوت دوج مفرومة.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • الزيتون الأسود شرائح.
  • الزيتون الأخضر شرائح.
• حبة متوسطة من كلٍ من:
  • الفلفل الأحمر مفروم.
  • الفلفل الأخضر المفروم.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • لبن الزبادي.
  • جبنة شيدر.
• ثلاثة أرباع الكوب من كلٍ من:
  • جبنة الكاسات.
  • الزبدة الذائبة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الخميرة الفورية.
  • زيت الزيتون.
• كوب من كلٍ من:
  • جبنة الموزريلا.
  • الطحين.

طريقة التحضير

• تجهيز قالب للخبز مفتوح من الوسط أو قالب مزخرف ودهنه بالزيت.
• وضع الخميرة، والطحين في وعاء وتقليب الخليط.
• وضع كلٍ من: الفلفل الأسود، والملح، والبيض، وجبنة شيدر، وجبنة موزريلا، وجبنة الكاسات، واللبن، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي.
• إضافة خليط الخميرة، والطحين إلى الخليط وتشغيل الخلاط لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتى تكوين خليط سميك قليلاً.
• إضافة كلٍ من:الهوت دوج المقطع، والفلفل الحلو الأخضر، والأحمر، والزيتون إلى الخليط وتقليبه بملعقة بلاستيكية حتى امتزاج المكوّنات جيداً.
• صب الخليط في القالب المجهز ومسح سطح الخليط بزيت الزيتون ثمّ رش الزعتر فوقه.
• تغطية القالب بورق النايلون وتركه لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة حتى تضاعف حجمه.
• إدخال قالب الفطيرة إلى فرن مسّخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية و خبزها لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج الفطيرة من الفرن وتركها لتبرد ثمّ قلبها في طبق التقديم وتقطيعها وتقديمها ساخنة مع اللبن، والمخلالات.