محتويات
متبل القرنبيط
مدّة تجهيز المكوّنات | عشر دقائق |
مدّة الطهي | عشر دقائق |
عدد الحصص | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- رأس من الزهرة (قرنبيط).
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح -حسب الرغبة-.
- زيت الذرة -لقلي القرنبيط-.
طريقة التحضير
- تقطيع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
- قلي قطع القرنبيط لتصبح ذهبية اللون، ثمّ إخراجها وتركها لتبرد.
- وضع كل من: اللبن، والطحينة، وعصير الليمون، والثوم، والبابريكا، والملح في طبق وتقليب الخليط جيداً.
- إضافة القرنبيط المقلي، وباستخدام الشوكة نقلب القرنبيط مع الخليط مع الضغط عليه ليتفتت قليلاً.
- وضع القرنبيط في طبق التقديم، وتزينه حسب الرغبة وتقديمه ساخناً أو بارداً.
قرنبيط بالفرن
مدّة تجهيز المكوّنات | خمس عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
عدد الحصص | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غرام من زهيرات القرنبيط.
- نصف كوب من الطماطم الكرزية،المقطعة إلى نصفين.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- حبة من الكراث المقطعة إلى شرائح.
- فص من الثوم المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق العادي.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- كوب من خليط جبنة البارميزان، والموزاريلا المبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس العريض المقطع ناعماً.
- رشّة من الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
- أوراق من البقدونس المقطعة -للتزيين-.
طريقة التحضير
- سلق القرنبيط في قدر فيه ماء مغلي على النار لمدّة عشر دقائق ثمّ يُصفى ويحفظ جانباً.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تحضير الصلصة:
- إذابة الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار ثمّ يشوح فيها الكراث مع الثوم لمدّة دقيقة.
- إضافة الدقيق إلى الخليط مع التقليب المستمر لمدّة دقيقة أخرى إضافية.
- رفع الخليط عن النار، ثمّ إضافة الحليب تدريجيًا، ونصف كوب من الجبنة، ومسحوق الفلفل الحلو، والبقدونس إليه.
- وضع القدر على النار مرة أخرى ويترك الخليط حتى يغلي مع التقليب المستر.
- تتبيل الخليط بالملح، والفلفل حسب الرغبة.
- وضع القرنبيط في قالب حراري ثمّ إضافة الطماطم إليه.
- صب الصلصة فوق خليط القلانبيط والكمية المتبقية من الجبنة.
- وضع القالب في الفرن لمدّة عشرين دقيقة تقريباً أو حتى تنضج الخضروات وتُحمر الجبنة ويكتسب الوجه لوناً ذهبياً.
- تزيين الطبق بالبقدونس، وتقديمه.
صينية القرنبيط بالفرن
مدّة تجهيز المكوّنات | ثلاثون دقيقة |
مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
عدد الحصص | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- نصف كيلو غرام من القرنبيط.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- رشّة من جوزة الطيب.
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الجرويير المبشورة.
- البقدونس المفروم -للتزيين-.
طريقة التحضير
- رشّ صينية مناسبة للفرن بالزيت، أو الزبدة -حسب الرغبة-.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تقطيع القرنبيط الى زهيرات صغيرة.
- طهي الزهيرات على البخار نصف طهي.
- تسخين الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة الدقيق وتقليب الخليط لمدّة دقيقتين.
- إضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى غلي الصلصة وتصبح كثيفة القوام لتحضير الباشميل.
- تتبيل الخليط بالملح، والفلفل، وجوزة الطيب.
- وضع القرنبيط المطبوخ في القالب، ثمّ إضافة نصف كمية الجبنة فوقه.
- صب الصلصة على الجبنة، والقرنبيط، ثمّ توزيع باقي كمية الجبنة على الوجه لتتحمر.
- خبز الصينية في الفرن لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون، ثم رشّ البقدونس المفروم وتقديمها.
قرنبيط مقلي
مدّة تجهيز المكوّنات | خمس عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
عدد الحصص | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- حبة من القرنبيط المقطعة إلى زهيرات.
- ثلاث بيضات.
- الطحين -للتغليف-.
- الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
- الزيت -للقلي-.
- البقسماط -للتغليف-.
طريقة التحضير
- وضع البيض في وعاء ثمّ إضافة الملح، والفلفل حسب الرغبة.
- خفق كل المكوّنات مع بعضها.
- تغميس زهيرات القرنبيط في الطحين، ثمّ في البيض المخفوق.
- تغميس القرنبيط في البقسماط ووضعه جانباً.
- وضع الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم.
- إضافة زهيرات القرنبيط وقليها، ثمّ رفعها عن النار.