محتويات
معكرونة بالجبن
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 45 دقيقة |
| تكفي لِ | 5 أشخاص |
المكوّنات
- مئة وثلاثة عشر غراماً من المعكرونة.
- لتر ونصف من الماء المغلي.
- ثُمن ملعقة كبيرة من الملح.
- ثُمن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- مئة وثلاثة عشر غراماً سائلاً من السمن الصناعي.
- عشرون غراماً من الدقيق -متعدد الاستخدام-.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخردل الجاف.
- كوب واحد من الصوص.
- ثلاثة لترات ونصف من الحليب.
- القليل من جبن الشيدر اللاذع -مبشور-.
- مئة وثلاثة عشر غراماً من البقسماط.
- مئة وثلاثة عشر غراماً من السمن الصناعي -مذاب-.
طريقة التحضير
- طهي المعكرونة طبقاً للتعليمات المبينة على العبوة وتصفيتها.
- إذابة مقدار نصف كيلو غرام من السمن الصناعي وإضافة الدقيق والتوابل إليه.
- وضع الخليط في قدر وطهيه على النار لمدّة من خمس إلى عشر دقائق تقريباً.
- إضافة الحليب بالتدريج وتقليبه باستمرار باستخدام خفاقة سلكية وطهي الخليط ليصبح سميكاً.
- إضافة جبنة الشيدر إلى الصوص وتقليبها لتذوب وصَب الصوص على المعكرونة وخلطه معها برفق.
- وضع خليط المعكرونة في صينية خبز مدهونة بالزيت.
- خلط البقسماط مع مئة وسبعين غراماً من السمن المذاب ورَشّ الخليط على المعكرونة والجبن.
- شوي المعكرونة في الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
- إخراج المعكرونة من الفرن وتقديمها جاهزة.
حمص بالطحينة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 5 دقائق |
| تكفي لِ | شخص واحد |
المكوّنات
- خمسمئة غراماً من الحمص المسلوق.
- خمسة وسبعون غراماً من الطحينية.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- مئة غرام من الثلج.
- فص واحد من الثوم.
- الملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكوّنات التقديم:
- أربع ملاعق كبيرة من كل من: زيت الزيتون، عصير الليمون والطحينية.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- كوب واحد من الحمّص المسلوق.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
- ملعقة واحدة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- هرس الحمّص مع الثلج ليصبح ناعماً وكريمياً وإضافة كل من: الطحينة وعصير الليمون إلى الخليط ثم تتبيل الخليط بالملح.
- وإضافة زيت الزيتون وخلط المكوّنات لتتجانس.
- وضع الحمّص بأربعة أطباق للتقديم (على طريقة المطاعم حيث يتم فرد الحمّص على الطبق بالكامل مع ترك مسافة من الأطراف) وصنع حفرة صغيرة في الوسط وتعبئة كل واحدة بالحمص جيداً.
- تزيين الحمص بكل من: زيت الزيتون، عصير الليمون، الطحينة، رشّ الكمون، البقدونس المفروم والفلفل الأحمر الحلبي على الوجه ثمّ تقديمه جاهزاً.
شاورما
| مدّة التحضير | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- القليل من الشرائح مقطّعة إلى أصابع من لحم كندوز الفيليه.
- بصلة واحدة مقطّعة صغير.
- حبة واحدة من البندورة مقطعة صغير.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من سمن دهن الخاروف -اختياري-.
مكونات التتبيلة:
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ليمونة.
- رشّة من بهارات اللحم -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من الماء.
- بصلة مبشورة الناعمًا.
- ملعقة واحدة كبيرة من المستردة.
- ملعقة واحدة صغيرة من صوص الصويا.
طريقة التحضير
- وضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق وخلطهما معاً جيداً ثم نقع اللحم في التتبيلة لمدة أربع ساعات ثمّ تشويحها في مقلاة واسعة على على نار متوسطة الحرارة مع القليل من السمن ودهن الخروف.
- إضافة كل من: البصل، البقدونس والبندورة المقطّعة إلى شرائح شاورما اللحم في المقلاة قبل تمام نضجها وتقليب المكونات جيداً.
- تقديم الشاورما جاهزة مع الخبز الشامي وسلطة الثومية والمخللات المتنوعة.
