طريقة تحضير حلويات هندية بسيطة

حلو اللدو

المكوّنات:

• كوبان من الدقيق.
• كوبان من دقيق الحمص.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب لوز مقطع طولياً.
• نصف كوب زبيب.
• كوبا شيرة ثقيلة.
• زيت نباتي.
• فستق حلبي مجروش للتزيين.

طريقة التحضير:

• ضع كلاً من: الدقيق ودقيق الحمص، والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح، والزعفران والهيل في طبق عميق، واستخدم مشبك يدوي لتقليب المواد معاً.
• أضف كوباً من الماء، وقلّب الدقيق مع الماء حتى تتكون عجينة ذات قوام لين أو سائل.
• أضف المزيد من الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة شبيهة بعجينة القطايف أو البان كيك.
• غلّف الطبق بقطعة من النايلون، ومن ثمّ ضع الطبق في مكان دافئ ودع العجينة ترتاح لمدّة ساعة.
• ضع مقداراً من الزيت في مقلاة عميقة ارتفاعها خمسة سنتيمترات، وارفعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تماماً.
• أحضر ملعقتين معدنيتين مثقبتين، وضع قليلاً من العجينة في كوب مكيال كبير.
• اسكب العجينة بهدوء فوق الملعقة كي تنزل على شكل كرات صغيرة من خلال الثقوب في الزيت، وتجنب ملء المقلاة بالكثير من الكرات.
• استخدم الملعقة الثانية وقلّب كرات العجينة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• انقل كرات العجينة إلى طبق عميق، وأكمل قلي بقية العجينة على شكل كرات صغيرة.
• اقلِ اللوز في نفس الزيت إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• أضف اللوز المقلي على كرات العجينة.
• أضف الزبيب ومقدار كوب من الشيرة.
• قلّب كرات العجينة مع بقية المواد لتختلط جيداً.
• خذ مقداراً من خليط كرات العجينة بحجم البيضة أو حسب الحجم الذي تفضله وشكّله بين باطن الكف إلى كرة متماسكة ليتكون حلو اللدو، وضع حلو اللدو في أكواب ورقية مزخرفة ثمّ قدّمه.

حلوى الجاليبي الهنديّة

المكوّنات:

• كوب دقيق.
• كوب نشا.
• ملعقة خميرة.
• نصف معلقة بيكنج بودر.
• مياه دافئة.

طريقة التحضير:

• اخلط جميع المقادير معاً.
• ضع الماء تدريجياً وببطء، حتى تلاحظ تحول الخليط إلى عجينة سائلة تشبه عجينة الزلابيا.
• ضع العجين في قمع حلويات ذي أنبوب رفيع.
• سخّن الزيت قليلًا ثمّ اضغط على القمع وشكّل الجاليبي فوق الزيت حسب الرغبة، وأخرجه من الزيت وهو ساخن وضعه في عسل النحل أو الشربات.

حلوى الجلاب جامون الهنديّة

المكوّنات:

• كوبان من حليب بودرة.
• معلقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بيضتان.
• ملعقة فانيلا.
• ملعقة ونصف صغيرة بيكنج باودر.
• زيت للقلي.

مكوّنات الشربات:

• نصف كوب ماء.
• كوب سكر.
• عصير الليمون.

طريقة التحضير:

• اخلط المكوّنات، ثمّ اعمل العجين على شكل كرات بحجمٍ مناسب، ويُفضل أن تكون كرات صغيرة كي تتشرب الزيت ويصبح مذاقها مقرمشاً.
• ارفع الزيت على النار حتى يسخن، ومن ثمّ ضع كرات العجين فيه بعد أن تخفض الحرارة، وقلّب كرات العجين حتى تتحمر من جميع الجهات، ومن ثمّ أخرجها من الزيت واغمسها بالشربات وهي ساخنة، أو استخدم عسل النحل بدل الشربات.
• أضف قليلاً من شوكولاتة النوتيلا لمذاقٍ أكثر لذة.

حلوى الشخورما الهنديّة

المكوّنات:

• علبة حليب بودرة مُحلى.
• مئة غرام زبدة.
• كيس شعيريّة باكستانيّة.
• أي نوع مكسرات -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• ضع الزبدة في قِدر عميق، ومن ثمّ ارفعها على النار حتى تذوب تمامًا، وبعدها كسّر الشعيريّة فوقها واقلِها حتى تتحمر تمامًا.
• اسكب الحليب فوق الشعيرية وهي ساخنة واتركه حتى يغلي جيداً.
• ضع المكسّرات في مقلاة واقلِها ومن ثمّ ضعها على الشعيرية.

فيديو وصفة شكلمة جوز الهند

للتعرف على المزيد من المعلومات حول وصفة شكلمة جوز الهند شاهد الفيديو.