طريقة عمل طشة العدس

القيمة الغذائيّة في شوربة العدس

طشة العدس

المكوِّنات

• نصف كيلو من العدس الأصفر.
• جزرة مُقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة مقطّعة إلى مكعبات.
• حبَّة من الطَّماطم.
• ثلاثة فصّوصٍ من الثَّوم.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الزّيت.
• رشّة من الملح.
• القليل من الشطّة -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

مكوِّنات الطشة:

• فصَّان من ثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقتان كبيرتان من الزَّبدة.

طريقة التَّحضير

تحضير الطَّشة:

• وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى تذوب.
• إضافة الثوم المفروم، والكزبرة والتقليب جيدًا حتَّى يتذبل الثوم.
• رفع المقلاة عن النار، وتركه جانبًا لحين الإستخدام.

تحضير طشة العدس:

• وضع ملعقة من الزيت في قدر عميق، ورفعها على نار متوسطة.
• إضافة البصل إلى الزيت، والتشويح جيدًا.
• إضافة الجزر إلى البصل، والتقليب جيدًا، ثمَّ إضافة الثوم والتشويح جيدًا.
• إضافة العدس المنقوع إلى المكوِّنات السابقة، والتقليب مرة آخرى، ثمَّ إضافة كميَّة وفيرة من الماء إلى أن يتم غمر كافة المقاير بالماء، ثمَّ إضافة حبَّة من الطَّماطم، والتقليب قليلًا.
• تتبيل العدس بالملح، الكمون، والشطة، والسلق جيدًا حتَّى يغلي وينضج تمامًا.
• رفع العدس عن النار، وتركه جانبًا.
• وضع ملعقة من الزبدة في قدر، وإضافة ملعقة من الثوم المفروم، وملعقة من الكزبرة الجافة والتقليب قليلًا.
• إضافة العدس إلى الكزبرة والثوم، وإضافة القليل من الماء والتقليب جيدًا حتَّى يغلي.
• سكب العدس في أطباق التقديم، ثمَّ توزيع الطشة فوق العدس.
• إضافة رشة من الكمون والشطة على الوجه، وتقديمه ساخنًا.

شوربة العدس والأرز

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من نقانق اللحم البقري.
• مئتان وخمسون غراماً من ورق السبانخ.
• ثلاثة لترات ونصف من مرق الدجاج.
• كوب من الأرز حبة طويلة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
• كوب من الجزر المفروم.
• كوب من الكرفس المفروم.
• كوب إلا ربع من العدس البني.
• بصلة بيضاء مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا المُدخّنة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من أوراق الزعتر.

طريقة التَّحضير

• وضع قدر على النار المتوسطة وإضافة الزيت وتركه حتى يسخن.
• إضافة النقانق إلى الزيت والتقليب حتى يتحمر.
• رفع النقانق من القدر وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
• قلي البصل، والكرفس، والجزر في قدر حتى يصبح لون الخضار ذهبيًا.
• إضافة الفلفل الحار، بذور الكمون، البابريكا، والزعتر، والتقليب حتى تمتزج البهارات مع الخضار.
• إعادة وضع النقانق إلى القدر وإضافة العدس، والأرز مع التحريك جيدًا.
• إضافة المرق إلى المزيج وتركه حتى يغلي.
• التتبيل حسب الرغبة بالفلفل الأسود، والملح.
• تغطية المزيج والطهي على نار هادئة لمدّة نصف ساعة مع التحريك عدة مرات.
• رفع الغطاء وإضافة أوراق السبانخ والطهي حتى تذبل.
• سكب الحساء في طبق ثمّ تقديمه ساخنًا.