أطباق الذرة

محتويات

وضع زيت الزيتون في قدر، ورفع القدر على النار وإضافة البصل، والثوم إليه، وتشويح البصل، والثوم في الزيت الساخن ليتذبلان.
إضافة الذرة إلى القدر والاستمرار في التشويح لتخرج عصارة الذرة، ثمّ إضافة مرق الدجاج إلى الخليط، وترك الخليط على النار ليغلي قليلًا، ثمّ رفعه عن النار ووضعه في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيله وهرس الخليط ليصبح ناعماً.
سكب الخليط في القدر مرة أخرى، وإضافة الحليب، والماء إليه ورفعه على النار ليغلي، وتركه على نار هادئة مدّة ثلاث دقائق.
رشّ الشوربة بالفلفل الأسود، والملح مع التحريك، ثمّ رفع الشوربة عن النار، ووضعها في صحون التقديم المخصصة، وتزيينها بأوراق الثوم المفرومة.

تجهيز الفرن ليكون ساخناً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تجهيز صينية فرن بدهنها بالزبدة ورشّها بالدقيق.
خفق الزيت أولًا، ثمّ خفق الزبدة في وعاء منفصل، ثمّ خفقهما معاً، وإضافة السكر إلى الخليط والخفق جيداً ليصبح الخليط ذا قوامٍ كريمي.
إضافة البيض إلى الخليط بيضة تلو الثانية، والخفق بعد كل إضافة، ثمّ إضافة الفانيلا، والخفق جيداً.
تنخيل الدقيق وإضافة البيكنج باودر، والملح إليه، وإضافة الدقيق إلى العجين على شكل دفعات، بحيث يُخلط مع الحليب بكميات صغيرة.
سكب العجين في الصينية المدهونة بالزبدة، وخبزها في فرن ساخن لمدّة ثلاث أرباع الساعة.
إخراج الصينية من الفرن وترك الكعكة لتبرد فيها، ثمّ قلبها على رف شبكي وتركها قليلًا ثمّ تقطيعها وتقديمها.

وضع الماء، والحليب في قدر، ورفع القدر على النار حتى الغليان، ثمّ إضافة الذرة إلى المزيج، وترك الخليط يغلي على نار منخفضة مدّة خمس دقائق ليتسبك وينضج.
رفع الذرة من الحليب وخلطها مع الزبدة، والملح في وعاء، وملؤها بأكواب صغيرة وتقديمها وهي ساخنة.

وضع الثوم والكمون والبصل والفلفل والملح والكزبرة في وعاء الهاون، وسحقها باستخدام يد الهاون كي تصبح ناعمة جدًا.
وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ورفعها على نار متوسطة، ثمَّ إضافة خليط الكمون والتقليب لمدة خمس دقائق باستخدام ملعقة خشبية حتى تفوح رائحة البهارات، ثم إضافة الشطة والذرة، والتقليب بخفة لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
إضافة الكزبرة وعصير الليمون، وتقديم الذرة.