طريقة تتبيل الفراخ المشوية بالزبادى

محتويات

خليط الخضار:

للتحمير:

تحضير صينية أو طبق للفرن بحجم كبير وتسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين مئوية.
غسل الدجاج جيداً ومن ثمّ قطع كل دجاجة إلى نصفين طوليين مع مراعاة عدم نزع الجلد.
وضع الزبادي، دبس الرمان، الزيت، الثوم، الشومر، الخل، الكزبرة، معجون الطماطم، الكركم، الفلفل، السماق، البهار المشكل، الشطّة، البابريكا، الملح والماء في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط والخلط حتى يصبح الخليط صلصة ناعمة.
سكب الصلصة على الدجاج و دهنه جيداً بها من الداخل و الخارج حتى يتشرب الدجاج الصلصة (يمكن نقع الدجاج بالصلصة لمدة ساعتين بالثلاجة أو طوال الليل).
وضع جميع الخضار في الصينية ومن ثمّ سكب كوبان من الماء على الخضار.
وضع الدجاج مع الصلصة فوق الخضار ووضعه بحيث يكون الجلد إلى أعلى .
رش السماق والكزبرة على الدجاج و من ثمّ تغليف الصينية بورق الألمنيوم.
وضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف ومن ثم إزالة ورق الألمنيوم وترك الصينية بالفرن قليلاً حتى يتحمر الدجاج.

وضع مقدار الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يسخن الزيت .
إضافة قطع الدجاج للقدر مع التقليب من وقت لآخر حتى تصبح قطع الدجاج ذهبية اللون و من ثمّ وضع الدجاج في طبق وتركه جانباً .
وضع البصل، الزنجبيل، الثوم المهروس، الكركم، الشطة و بهار الجاراماسالا في نفس القدر بعد إخراج الدجاج منه .
تقليب خليط البصل و البهارات لمدة خمس دقائق حتى تبدأ رائحة البهار بالتصاعد.
وضع قطع الدجاج مجدداً في القدر و تقليب الخليط ببعضه لمدة خمس دقائق أخرى .
إضافة مقدار المرق و ترك الخليط على النار يغلي بقوة لعدة دقائق.
إضافة العدس ، الليمون ، الملح ، الكزبرة و الفلفل وترك القدرعلى نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً.
سكب خليط الدجاج بالعدس عند التقديم وتزيينه برش القليل من مفروم الكزبرة على الوجه و يقدم مع الخبز الشباتي.