محتويات
أم علي
تعتبر أم علي من أشهر الحلويات المصرية التي عرفت منذ القدم، ويعود سبب تسميتها بهذا الاسم إلى أسطورة قديمة تعود لها، وقد أصبحت أم علي تقدم في وقتنا الحاضر بمكوّنات مختلفة، كما تحضر في العديد من المناسبات والأفراح وتزيّن بأنواع مختلفة من المكسرات والشوكولاتة، ويعتبر هذا النوع من الحلويات مفيداً للجسم لما يحتويه من عناصر غذائية مفيدة، لذا وفي هذا المقال سنذكر طريقتين نوضح فيهما طريقة أم علي بالكرواسون.
أم علي بالكرواسون
المكوّنات
- ست حبات من الكرواسون الجاهز بنكهة الزبدة.
- نصف كوب من كلّ من الجوز، واللوز المجروش.
- ربع كوب من كلّ من: الزبيب، وجوز الهند المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من كلّ من: كريمة الخفق، والسكر.
- ربع كوب من الفستق الحلبي، أو الجوز المجروش، أو اللوز -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نقطع الكرواسون إلى قطع صغيرة الحجم، ثمّ نضعها في إناء كبير.
- نضع الجوز، واللوز، والزبيب، وجوز الهند، والزبدي في الوعاء، ثمّ نمزج المكوّنات جيداً.
- نسكب الحليب في إناء آخر، ونضعه على نارٍ معتدلة الحرارة حتى يغلي.
- نحلي الحليب بالسكر، ونقلب الخليط جيداً كي يذوب السكر، ثمّ نرفع الحليب عن النار.
- نسكب كمية قليلة من خليط الحليب في طبق زجاجي عميق مقاوم للحرارة.
- نفرد في الطبق نصف كمية خليط الكرواسون، ثمّ نضع نصف كمية الحليب فوق خليط الكرواسون.
- نضيف الكمية المتبقية من خليط الكرواسون، ثمّ نضيف له ما تبقى من الحليب على وجه الطبق.
- نضع الكريمة المخفوقة في كل الطبق حتى نغمره.
- نضع طبق أم علي بالكرواسون في الفرن الساخن لمدة عشرين دقيقة، ثمّ نتركه من تحت الشواية لمدة خمس دقائق كي تصبح طبقة الوجه ذهبية اللون.
- نخرج الطبق، ونزينه بنوع المكسرات الذي نرغب فيه، ثمّ نقدم طبق أم علي بالكرواسون ساخناً.
أم علي بالكرواسون وصلصلة الشوكولاتة
المكوّنات
- ثماني قطع من الكرواسون السادة الجاهز.
- نصف كوب من كلّ من: جوز الهند المبشور، والزبيب، والفول السوداني المقشر والمشرح.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف كوب من السكر.
- صلصة شوكولاتة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نقطع الكرواسون إلى قطع معتدلة الحجم، ثمّ نضعها في صينية الفرن.
- ننثر جوز الهند، والزبيب، والفول السوداني على وجه الصينية.
- نضع كل من الحليب، والسكر، والزبدة، وخلاصة الفانيليا في إناء على النار، ثمّ نترك المزيج يغلي على النار مع مراعاة تحريكه من وقت لآخر.
- نسكب ببطء خليط الحليب في الصينية فوق الكرواسون.
- ندخل الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- نزين صينية أم علي بالكرواسون بصلصة الشوكولاتة.
