الدجاج
يحبُّ الكثير من الناس تناولَ الدجاج لمذاقِه الشهيّ، وقلة الدهون فيه، كما أنّه يتوفّرُ بشكلٍ دائم، وأسعاره مناسبة لجميع فئات المجتمع، عدا عن القيمة الغذائيّة العالية فيه، فهو يحتوي على البروتينات التي يحتاجُها الجسم، والكربوهيدرات التي تعتبرُ من أهمّ المصادر التي تزود الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بمختلف العمليّات الحيويّة، والنشاطات اليوميّة.
يدخلُ الدجاجُ في تحضير المئاتِ من الوصفات العالميّة، حتّى بات من عاداتِ الطهي اليوميّة لربّاتِ البيوت، فتحضرُ به الشوربات، واليخنات، والطواجن، وربما يقدّم مقليّاً بجانبِ أطباق الأرزّ كالبرياني، والكبسة، والمقلوبة، أو مشويّاً في الفرن مع بعضِ الإضافات الشهيّة، كأن يُحشى بالخضار، أو الفريك، أو الأرزّ، وسنقدّمُ في هذا المقال وصفة الدجاجة المحشيّة.
دجاج محشي بالأرز
المكوّنات
مكونات الدجاج:
- دجاجة كاملة صغيرة.
- كوبان من عصير البرتقال.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من حصى البان المفروم.
- مكعبان من الماجي.
- القليل من الملح.
مكونات الحشوة:
- كوبان من الأرز المنقوع.
- ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- رأس من البصل المفروم.
- نصف كوب من الصنوبر المشرّح.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق حب الهال.
- القليل من القرفة.
- مكعبان من الماجي.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- ذبّلي البصل في زيت محمّى على نارٍ متوسّطة.
- صفي الأرز من الماء، وضعيه في الزيت.
- أضيفي كلاًّ من الصنوبر، والزبيب، وأربعة أكواب من الماء.
- نكّهي الخليط بالملح، والكركم، وحب الهال، والقرفة، ومكعّبي الماجي.
- دعي الخليط على النار حتّى يغلي الماء، ثم أخفضي الحرارة، واتركيه لمدّةِ نصف ساعة تقريباً.
تحضير الدجاج:
- اغسلي الدجاجة، ونظفيها جيداً.
- احشيها بكميّة مناسبة من الأرزّ المطبوخ، واتركي ما تبقّى منه في طبق جانبي.
- اسكبي عصير البرتقال عليها، وثم ادهنيها بالعسل، والثوم المهروس.
- نكهيها بالملح، وحصى البان، ومكعبيْ الماجي.
- ضعيها في صينيّة زجاج حراريّة (بايركس)، وأدخليها للفرنِ على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة لمدّةِ ساعة تقريباً.
- خفّفي الحرارة لمئةٍ مئويّة فقط، ودعيها بداخله لمدّةِ لا تقلُّ عن ثلاثِ ساعات، واحرصي على إضافة السوائل عند الحاجة.
- ضعي الكميّة المتبقية من الأرزّ في صينيّة الدجاج قبل أن ينضج بقليل.
- أخرجي الصينيّة من الفرن، وقدّميها على السفرةِ ساخنة.
ملاحظة: لإعطاءِ الحشوة نكهةً مميّزة، يمكنُك إضافة بعض حبّات الخوخ المجفّفة، والمزيد من أنواع المكسّرات، كالفستق، والجوز، والكاجو.
