الصمون الفرنسي
خبز الصمون من ألذ أنواع الخبز، ويُستخدم بكثرة لغرض عمل السندويشات سريعة التحضير، كونه سهل الحشو، وإن عجينة خبز الصمون هي ذاتها العجينة التي يمكن تشكيل خبز الهمبرغر منها، لذا فإننا سنقدّم طريقة عمل خبز الصمون، ليتم تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة تغنينا عن شرائه من الأفران.
المكونات
- ثلاث كؤوس من الطحين الأبيض.
- أربع ملاعق من الحليب الجاف.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفوريّة.
- أربع ملاعق من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضة.
- ماء فاتر للعجن.
- حليب لغرض دهن الوجه.
- سمسم حسب الرغبة – للتزيين-.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء ومن ثم نخّلي الطحين الأبيض فيه، بعد ذلك أضيفي كل من الحليب الجاف والسكر ولا تنسي إضافة الملح، واخلطي جميع محتويات الوعاء بشكل جيّد.
- ضعي خليط المكونات الجافة في العجانة الكهربائيّة، ومن ثمّ اعملي حفرة وسط الطحين وأضيفي الخميرة وكذلك الماء الفاتر، وشغّلي العجانة، وعندما تبدأ تتعجن أضيفي كل من البيضة بعد أن تكوني قد خفقتها جيداً، وأيضاً الزبدة المذابة واعجني كل المكونات مع بعضها البعض حتى تحصلي على عجينة ليّنة القوام وناعمة الملمس، مدة العجن تأخذ ما يقارب العشر دقائق.
- اتركي العجينة حتى تختمر، وذلك من خلال تغطيتها وكذلك وضعها بمكان دافئ إلى أن يزيد حجمها ويتضاعف.
- بعد تخمّر العجينة، أحضري العجينة ومن ثم قطّعيها إلى سبع قطع، ولديك الخيار في طريقة تقطعيها؛ إذ يمكنك تشكيلها لتأخذ شكل الرول، أو يمكنك جعلها مدورة، ومن ثم اضغطي قليلاً على العجينة لتمتد بشكل بسيط جداً.
- أحضري سكيناً حادة، بعد ذلك اعملي بعض الشقوق في سطح العجينة، ومن ثم دعيها لترتاح لفترة زمنيّة أقليها نصف ساعة من الزمن، ويمكن تركها أكثر من ذلك.
- باستخدام فرشاة المطبخ المخصصة للدهن ادهني وجه قطع العجين بالحليب، ومن ثم رشّيها بالسمسم.
- أحضري صينية الخبز وافردي في قاعها ورق الزبدة، ومن ثم ضعي قطع العجين في الصينية.
- ضعي الصينية في فرن متوسط الحرارة على حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، أما إن كان الفرن لديك بنظام الفهرنهايت فاجعليه على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت، ولتكن الحرارة من الناحية السفلية فقط، وانتظري حتى يتحمر أسفل القطع، ومن ثم أشعلي الحرارة من الجهة العلوية للفرن حتى يأخذ سطحها اللون الذهبي الجميل.
- بعد نضج قطع السمون، أخرجيها من الفرن، وانتظري حتى تبرد قليلاً ومن يمكنك حشيه بما شئت، فيمكنك على سبيل المثال حشوه بقطع السجق أو شرائح المرتديلا، أو الجبنة مع صلصة المايونيز، كخيارت للتقديم.
