محتويات
الصاج
الصاج هو نوع من أنواع الخبز المعروف منذ القدم، حيث تشتهر البلاد العربيّة بتحضيره، وتُدخله في تحضير العديد من الأطباق المميّزة، كالشاورما، وصدور الدجاج على الصاج، الذي يعد طبقاً مميّزاً يرغبه كثير من الأشخاص، والذي يقدّم في معظم المطاعم العربية، لذلك توجد العديد من ربات البيوت اللاتي تفضّلن تحضير هذا النوع من الأطباق في البيت، لذا سنتحدّث في هذا المقال عن طريقة عمل صدور الدجاج عى الصاج.
صدور الدجاج على الصاج
المكوّنات
- صدور دجاج مقطّعة إلى شرائح -حسب الرغبة-.
- حبّة كبيرة الحجم من البصل.
- ثلاث حبّات صغيرة الحجم من الفلفل الملوّن.
- حبّة كبيرة الحجم من البطاطا.
- فلفل أخضر حار.
- كمّية مناسبة من الزيت النباتي.
- كاري، وكركم، وفلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.
- خبز الصاج -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نقطّع صدور الدجاج إلى شرائح، ثمّ نحمّصها بقليل من الزيت حتّى تتحمّر.
- نقطّع البصل، والفلفل الملوّن، والفلفل الحار، ثمّ نخلطهم مع الملح، والكاري، والفلفل الأسود، ونضيف البطاطا المقشّرة والمقليّة، ونخلط المكوّنات، ثمّ نضيف الدجاج للخليط، ونقلّب المكوّنات مع بعضها.
- نفرد خبز الصاج، ونضع في وسطه كمّية من الحشوة، ثمّ نلفّه بإحكام.
- نضع صدور الدجاج على الصاج في طبق التقديم، ونقدّمها ساخنة على مائدة طعامنا.
صدور الدجاج بالمايونيز على الصاج
المكوّنات
- كيلوغرام من صدور الدجاج.
- كمّية مناسبة من خبز الصاج.
- فصّان من الثوم المفروم
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الزنجبيل، والكاري، والفلفل الأسود، والبهارت المشكّلة.
- نصف ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- مايونيز، وكاتشب -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نغسل صدور الدجاج، ونقطّعها إلى قطع متوسّطة الحجم، ثمّ ننكّهها بالملح، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والكاري، والبهارات المشكّلة، والثوم، وقشر الليمون الحامض، وعصيره، ثمّ نخلط المكوّنات جيّداً.
- نضع خليط الدجاج في الثلّاجة مدّة ساعتين، ثمّ نضعه على نارٍ خفيفة، حتّى يتحمّر، ثمّ نتركه قليلاً ليبرد.
- نفرد خبز الصاج، ثمّ ندهنه بكمّية قليلة من المايونيز على شكلٍ دائري، ثمّ نضع في الوسط كمّية مناسبة من الحشوة، ونضع فوقها كمّية مناسبة من الكاتشب، والمايونيز.
- نلفّ خبز الصاج بخفّة، ثمّ نضعه في التوست قليلاً، ثمّ نضعه في طبق التقديم، ونقدّمه ساخناً.
طريقة عمل خبز الصاج
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نخلط كلّاً من الدقيق، والملح، والماء في وعاءٍ متوسّط الحجم، ثمّ نعجن المكوّنات معاً، حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
- ندعك العجينة بيدينا حتّى تتشكّل لدينا عجينة ليّنة، ثمّ نضعها جانباً في مكان دافئ حتّى تتخمّر.
- نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثمّ نفرد كلّ قطعة من العجين على سطح ذي ملمس خشن، منثور عليه كمّية قليلة من الدقيق، حتّى نحصل على شكل دائري.
- نسخّن الصاج، ونمدّ عليه كلّ قطعة من العجين، ونتركها مدّة أربع دقائق من الجهة العلويّة حتّى تنضج.
- نقلب العجينة إلى الجهة الأخرى حتّى تتحمّر، ثمّ نرفع الخبز عن الصاج.
