أطباق من صدور الدجاج

صدور الدجاج المشوية بالعسل والليمون

المكوَّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظام.
• ربع كوب من كلِ من: عصير الليمون والعسل.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من كلِ من: قشر الليمون المبشور و إكليل الجبل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات معاً بإستثناء صدور الدجاج ثمَّ تتبيل الدجاج في خليط العسل والليمون لمدة ستين دقيقة في صينية خبز مسطحة.
• شوي الدجاج في الفرن لمدة خمس دقائق ثمَّ دهن الدجاج بالعصارة المتبقية في الصينية وتقليبه وشويه لمدة خمس دقائق إضافية أو إلى أن تصبح العصارة صافية.
• يمكن غلي التتبيلة ثمَّ تركها لتغلي غليانًا خفيفًا لمدة دقيقتين ثمَّ صبها وهي ساخنة على الدجاج ثمَّ تقديمه.

لفائف صدور الدجاج السهلة

المكوَّنات

• ثلاثمئة وستون غراماً من صدور الدجاج.
• خمسون غراماً من كلٍ من: البرقوق المجفف والمقطع والزبيب.
• أربعون غراماً من بشر البرتقال.
• ثلاثون غراماً من كلٍ من: حبوب الصنوبر، اللوز والفستق.
• عشرون غراماً من الزبدة.
• مئة ملليلتر من مرقة اللحم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• وضع الماء في قدرثمَّ وضع القدر على النار وتركه إلى أن يغلي.
• فرد صدور الدجاج ثمَّ وضع القطع على قطعة من البلاستك.
• وضع الزبدة في قدر ثمَّ إضافة الزبيب وتشويحه على النار مع حبوب الصنوبر و اللوز وخلط المكونات معاً وتركه إلى أن يتم نضجه.
• إضافة الخليط إلى صدور الدجاج ثمَّ لف الصدور.
• لف كل قطعة من لفائف الدجاج باستعمال أوراق الألومنيوم وإغلاقها بإحكام ثمَّ وضع لفائف الدجاج في قدر من الماء المغلي لمدة ست إلى ثمان دقائق إلى أن يتم نضج الدجاج ثمَّ رفعه من القدر.
• إزالة أوراق الألومنيوم عن لفائف الدجاج ثمَّ وضع اللفائف في الفرن إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني.
• وضع الزبدة في كسرولة ثمَّ إضافة بشر البرتقال مع البرقوق المجفف إلى الزبدة ووضع الكسرولة على النار وتشويح المكونات.
• إضافة مرقة اللحم إلى الخليط وترك على النار إلى أن يتم غليانه بهدوء لمدة ثلاث دقائق.
• وضع صدور الدجاج في صحن التقديم ثمَّ رش كمية من الصوص على لفائف الدجاج ثمَّ تقديمها.

صدور الدجاج بصوص الخردل

المكوَّنات

• نصف كوب من كلِ من: الكريمة السائلة والمرقة.
• أربع قطع من صدور الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من كلِ من: زيت الزيتون والخردل.
• ملعقة صغيرة من الطحين.
• بصلة مفرومة.
• فص من الثوم المفروم.
• رشة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• طهي البصل في الزيت في قدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح شفافًا ثمّ إضافة كلٍ من: صدور الدجاج، والملح والفلفل وتقيلب الصدور على الجهتين.
• إضافة الطحين وتقليبه مع الدجاج ثمَّ إضافة المرقة وخفض درجة الحرارة مع التقليب إلى أن يتم إذابة الطحين.
• ترك الدجاج على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم نضجه تماماً ثمَّ إضافة المزيد من المرقة حسب الحاجة.
• خلط الخردل مع الكريمة ثمَّ إضافة الخليط إلى الدجاج بعد نضوجه وتركه على النار إلى أن يغلي ثمَّ تركه على النار لمدة خمس دقائق إضافية.