محتويات
القيمة الغذائية للكاكاو
القيمة الغذائية | 100 غرام من الكاكاو |
---|---|
الطاقة | 525 سعرة حرارية |
البروتين | 25.00 غرام |
الدهون | 25.00 غرام |
الكربوهيدرات | 50 غرام |
الألياف | 25.00 غرام |
السكر | 00 غرام |
الكالسيوم | 250 ملليغرام |
الحديد | 18 ملليغرام |
المغنيسيوم | 400 ملليغرام |
الصوديوم | 0.00 ملليغرام |
فيتامين سي | 0.00 ملليغرام |
كوليسترول | 0.00 ملليغرام |
جاتوه الشوكولاتة
مدّة التحضير | أربعون دقيقة |
تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- كوب ونصف من السكر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب ونصف من الدقيق.
- تسع بيضات.
- اثنتا عشرة ملعقةً كبيرة ًمن الزبدة الساخنة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- رشّة من الفارماسيلي -للتزيين-.
مكوّنات الشراب
- كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة.
- نصف كوبٍ من السكّر.
كريمة الشوكولاتة
- أربعة أكوابٍ ونصف الكوب من الكريمة السائلة.
- خمسمئة غرامٍ من الشوكولاتة المُقطّعة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ووضع الرف الشبكي بمنتصف الفرن.
- تحضير صينية للفرن ووضع قطعة من ورق الزبدة في الصينية.
- نخل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة مع رشّة من الملح.
- وضع ثلاث بيضات في وعاء الخلذاط وإضافة نصف كوبٍ من السكّر مع القليل من الفانيلا.
- وضع الوعاء في قدر به ماء ساخن على نار متوسطة.
- ضرب البيض بالخفّاق الكهربائي حتى يسخن البيض فقط ويتجانس مع السكر.
- إعادة الوعاء إلى جهاز الخلّاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة أربع دقائق حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح هش القوام.
- إبعاد وعاء الخلّاط وإضافة الدقيق بهدوء على البيض ثمّ إضافة أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة المُذابة.
- تقليب الخليط بملعقة بلاستيكية بسرعة لكن بهدوء ولطف حتى يتجانس الخليط ولا يفقد الهواء من داخله أثناء خفق البيض.
- سكب الخليط في صينية الفرن مع مساواة سطح الكيك بظهر الملعقة.
- وضع الصينيّة في الفرن لمدّة ست عشرة دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً ثمّ إخراج الكيك من الفرن ووضعه جانباً حتى يبرد.
- تكرار الخطوات السابقة لتحضير الطبقة الثانية من الكيك باستخدام نصف الكميّة المتبقيّة من الخليط.
- وضع طبقة من الكيك على قاعدة مستطيلة وإزالة ورق الزبدة.
- توزيع ثلث كمية شراب الكاكاو على طبقة الكيك ثمّ توزيع ثلث كمية الكريمة.
- وضع طبقة ثانية من الكيك وتوزيع نصف كميّة شراب الكاكاو على طبقة الكيك ثمّ توزيع نصف كميّة الكريمة.
- وضع الطبقة الأخيرة وتوزيع المتبقي من الشراب والكريمة.
- تقطيع الجاتو إلى مستطيلات متساوية.
- وضع المتبقي من الكريمة في كيس تزيين له قمع مزخرف وتزيين المستطيلات بالكريمة.
- رش بعضاً من الفارماسيلي على وجه الكيك ثمّ وضع القطع في الثلّاجة حتى تبرد.
تحضير شراب الشوكولاتة:
- وضع الماء في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وإضافة السكر، الكاكاو، العصير والفانيلا.
- تقليب المكوّنات حتى تختلط وترك الشراب يغلي على النار لمدةّ دقيقتين حتى يصبح قوامه مثل قوام العسل ووضعه جانباً حتى يبرد.
تحضير كريمة الشوكولاتة:
- وضع الكريمة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى تسخن الكريمة بدون أن تغلي.
- إضافة الشوكولاتة والتقليب بالملعقة حتى تذوب الشوكولاتة وتتكون كريمة الشوكولاتة الناعمة.
- ترك الكريمة حتى تبرد تماماً قبل الاستعمال لحشو الجاتو مع الاحتفاظ بالقليل من الكريمة لتزيين الجاتو.
كاتو الشوكولاتة مع كريمة القهوة
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث بيضات.
- مئة وخمس وثمانون غرماً من الدقيق.
- مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة الطرية.
- مئتا غرامٍ من السكّر.
- ستون غراماً من السكر البني.
- مئة وخمسون غراماً من قطع الشيكولاتة بالحليب.
- مئة وعشرة غرامات من اللبن الزبادي.
- خمسة وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
- أربعة غراماتٍ من الباكينج صودا.
- اثنا عشر غراماً من خلاصة الفانيلا.
- أربعة غرامات من الملح الخشن.
- نصف كوبٍ من لفائف الشوكولاتة -للتزيين-.
مكوّنات كريمة القهوة
- خمسة وخمسون غراماً من الحليب.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
- أربعون غراماً من السكر الناعم.
- ملعقة ونصف من بوردة القهوة السريعة التحضير.
- غرام واحد من الملح الخشن.
طريقة التحضير
- خلط الزبدة والسكّر البني حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
- إضافة البيض مع الخفق بسرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
- إضافة الزبادي بالتدريج ثمّ إضافة الزيت والفانيلا.
- رفع سرعة الخلّاط قليلاً وخفق الخليط لمدّة ست دقائق حتى يصبح لون الخليط أبيض.
- تخفيف سرعة الخلّاط وإضافة الدقيق، البيكينج صودا والملح والخفق لمدّة أربعين ثانية.
- تحضير قالب للفرن ووضع طبقة من ورق الزبدة ثمّ سكب المزيج بشكل متساوٍ بالقالب.
- توزيع قطع الشوكولاته الصغيرة بالتساوي على خليط الكيك، ثمّ وضع القالب في الفرن لمدّة أربعين دقيقة على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
- خفق الحليب في وعاء مع القهوة السريعة التحضير والملح.
- خفق الزبدة والسكر الناعم في وعاء آخر حتى يصبح المزيج منفوشاً ولونه أصفر.
- إضافة الحليب بالقهوة بلطف على وعاء البيض والخفق حتى تتكون كريمة القهوة منفوشة وبلون بني باهت.
- دهن الكيك المخبوز بالكريمة وفرد لفائف الشيكولاتة حسب الرغبة.