محتويات
البسبوسة
البسبوسة من الحلويّات الشرقيّة المعروفة، والتي تُحضّر في مختلف البلاد العربيّة بطرق متنوّعة، وعادةً ما تحضّر من السميد والطحين الأبيض، لكن بعض المناطق تشتهر بالبسبوسة المُعدّة من دقيق الذرة، والتي تسمّى في مصر بالبسيسة. وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقتين لإعداد البسبوسة من دقيق الذرة.
البسبوسة بدقيق الذرة
المكوّنات
- كوب و نصف من السكّر.
- خمس بيضات متوسّطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة.
- كوب و ربع من طحين الذرة.
- كوب من الطحين العاديّ.
- ثلاثة أرباع الكوب من الّلبن الزبادي.
- نصف كوب من الزبدة غير المملّحة، أو الزيت.
- ملعقه كبيرة و نصف من البيكنج باودر.
- ربع كوب جوز هند مبشور (جافّ).
- ربع كوب لوز مقسّم من النصف للزينة.
طريقة التحضير
- نضع البيض مع السكّر والفانيلّا في الخلاط الكهربائيّ، ونخفق المكوّنات على سرعة عالية حتّى تمتزج جيّداً.
- نضيف الزبدة والّلبن الزبادي للمكوّنات ونتابع الخفق.
- ننخّل الطحين الأبيض وطحين الذرة مع البيكنج باودر، ثمّ نضيف الخليط بالتدريج لخليط البيض، ونقلّب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبيّة أو بلاستيكيّة حتى يختفي الطحين.
- نضيف جوز الهند للخليط ونقلّبه حتى يتجانس مع المكونات الأخرى.
- ندهن الصينيّة بالزبدة ونرشّها بالقليل من الطحين، ونقلب الصينيّة للتخلّص من الكميّة الزائدة من الطحين.
- نحمّي الفرن مسبقاً على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة فهرنهايت، ثمّ ندخل الصينيّة للفرن.
- نترك البسبوسة في الفرن مدّة أربعين دقيقة تقريباً أو حتّى تنضج تماماً، ونختبر نضجها بعودٍ خشبيّ.
- نضع البسبوسة جانباً حتّى تبرد ثمّ نقطّعها، ونقدّمها.
البسبوسة بالذرة على الطريقة المصريّة
المكوّنات
- كوب من طحين الذرة.
- كوب من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من السكّر الأبيض.
- ثلاث أرباع الكوب من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
- أربع بيضات.
طريقة التحضير
- نحمّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، ونضع الرفّ الشبكي وسط الفرن.
- ننخّل الطحين مع البيكنج باودر ونضع الخليط جانباً.
- نضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونضيفُ إليه الفانيلّا ونخفقه حتّى يزيد حجمه لمدّة ثلاث دقائق تقريباً، ثمّ نضيفُ السكّر.
- نضيف الزيت والسمن للبيض، ونتابع الخفق حتّى يتجانسَ الخليط.
- نضيف الحليب للخليط، ونخفق جيّداً.
- نبدأ بإضافة طحين الأبيض وطحين الذرة تدريجيّاً مع الخفق، ويجب عدم المبالغة في الخفق.
- ندهن صينيّة الخَبز بكميّة جيّدة من الزيت، ونرشّها بالطحين، ويمكنُ أن ندهن الصينيّة بالطحينيّة بدلاً من الزيت والطحين.
- نسكب المزيج في الصينيّة ونسوّي سطح البسبوسة.
- ندخل الصينيّة للفرن، ونتركها لمدّة نصف ساعة ثمّ نختبرُ نضجها.
- نحمّر وجه البسبوسة ونخرجها من الفرن.
- نترك البسبوسة حتّى تبرد ثمّ نقطّعها، ونقدّمها معَ القهوة.
فيديو هريسة الذرة
الذرة لا تدخل في صنع الفشار فقط، بل يمكنك استخدامها لصنع الهريسة كذلك! :
