أكلات مطبوخة على البخار

الروبيان بصلصة الثوم

المكوّنات

• خمس حبات من روبيان النمر.
• كوب ونصف من الثوم المقلي بالزيت النباتي.
• عود من البصل الأخضر المفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تنظيف الروبيان وإزالة الرأس والذيل وتقسيم كلِ حبةٍ إلى قسمين بالطول.
• تغطيس الروبيان بصلصة الثوم ثمّ ترتيب القطع في مصفاةٍ مناسبةٍ ووضعها فوق حمامٍ مائي.
• ترك الروبيان من خمس إلى ست دقائق حتى يصبح وردي اللون ثمّ إخراجه ووضعه في طبقِ التقديم وتزيينه بالبصل الأخضر.

الخضروات بالزبدة والليمون

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فص من الثوم مفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من الخضار (البروكلي، والقرنبيط، والجزر، والفاصولياء خضراء).

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاةٍ مناسبةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تذوب ثمّ إضافة الثوم وتقليبه لعشرين ثانيةٍ، ثمّ إضافة قشر الليمون، والفلفل الأخضر، والملح والتقليب لدقيقةٍ تقريباً، ثمّ إضافة عصير الليمون وإبعاد المقلاة عن النار وترك الصلصة جانباً.
• وضع كوبٍ من الماء في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي ثمّ وضع الخضار في سلةٍ مناسبةٍ للتبخير ووضعها فوق حمام البخار وتغطيتها وتركها من أربع إلى خمس دقائق، أو حتى تنضج الخضار.
• وضع الخضار في طبق التقديم وإضافة الصلصة وتقديمه.

الدجاج مع المعكرونة

المكوّنات

• صدران من الدجاج منزوع العظم والجلد.
• الملح، والفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• قطعة من الزنجبيل الطازج بطول الأصبع مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• فصان من الثوم مقطعان إلى شرائح.
• ثمّانية أعواد من البصل الأخضر مفرومة.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار مفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
• ملعقة صغيرة من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• مئتا غرامٍ من المعكرونة المسلوقة.

طريقة التحضير

• وضع كميةٍ من الماء في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي.
• وضع الدجاج بين قطعتين من النايلون والضرب عليه باستخدام المطرقةِ المخصصةِ حتى يصبح رقيقاً ثمّ وضعه فوق ورقة زبدة وتتبيله بالملح، والفلفل، ثمّ وضع الدجاج مع الورقة في مصفاةٍ مناسبةٍ فوق الحمام المائي وتغطيتها من خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً أو حتى ينضج الدجاج.
• خلط الثوم، والبصل الأخضر، والصويا، والخل، والسكر، والزنجبيل، والفلفل الأحمر في طبقٍ وتركه جانباً.
• خلط الزيوت الثلاثة في مقلاةٍ مناسبةٍ ووضعها على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يسخن الزيت ثمّ إضافته إلى الخليط السابق والتقليب جيداً.
• إخراج الدجاج من المصفاة وتقطيعه إلى شرائح وتقسيم المعكرونة في أربعة أطباقٍ وتوزيع شرائح الدجاج فوقها ثمّ وضع الكمية المناسبة من الصلصة فوق كل طبقٍ وتقديمها.

كعكة الجزر

المكوّنات

• كوب ونصف من الجزر المبشور.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البني.
• أربع ملاعق صغيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• بيضة.
• صفار بيضة.
• ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من:
  • بيكربونات الصوديوم.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الزبيب المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً ودهن قوالب زجاجية بالزبدة.
• وضع الجزر، والسكر، والزنجبيل، والبيضة، وصفار البيضة، والعسل، والزيت في طبقٍ عميقٍ والخلط باستخدام اليد حتى تمتزج المكونات جيداً.
• تنخيل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والفلفل الأسود، والقرفة في طبقٍ عميق والتقليب جيداً ثمّ إضافة الخليط إلى الجزر والتقليب باستخدام اليد للحصول على عجينةٍ طريةٍ ثمّ إضافة الزبيب والتقليب جيداً.
• توزيع الخليط في القوالب بالتساوي ولكن دون أن يصل إلى الحافة، بحيث تصل لثلاثة أرباع القالب.
• وضع القوالب في صينيةٍ مناسبةٍ وصب كميةٍ من الماء المغلي حولها بحيث يصل إلى منتصف القوالب ثمّ تغطية الصينية بالقصدير.
• إدخال الصينية إلى الفرن من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن وكشفها مباشرةً وإخراج الكعكات وتركها حتى تبرد لنصف ساعةٍ، ثمّ إخراجها من القوالب وتزيينها بصلصة الكراميل، أو الآيس كريم.